Le shiitake (ou shitake) est un champignon qui pousse principalement en Chine et au Japon.
Il est très parfumé.
En France, on le trouve de plus en plus facilement (en épicerie asiatique ou dans les magasins bio) et il est souvent sous forme déshydraté. 
Ici, mon achat en épicerie asiatique :
Il suffit de les plonger dans l’eau pendant une heure pour pouvoir les cuisiner.
Vous pouvez récupérer l’eau ainsi parfumée pour en faire une sauce ou pour un bouillon par exemple.
Je les ai cuisiné en bento hier soir, et je dois dire que l’odeur m’a fait peur. Ça pue !
Et puis au goût, c’est bon en fait. 🙂
Je les ai poêlé au beurre, et j’ai ajouté à mi-cuisson de la sauce soja, du sake et du mirin.