Très populaire au Japon, le shichimi tōgarashi est un mélange de 7 épices japonais, qui sert à assaisonner (au même titre que le poivre).
Il se compose de :
- piment rouge
- graines de sésame
- graines de pavot
- graines de chanvre
- aonori 青海苔 ou アオノリ(algues verte)
- sanshō 山椒 ou サンショウ (sorte de poivre du Sichuan japonais)
- zeste de mandarine