Ingrédients :
- 25 g d’algues hijiki
- 1 petite carotte
- 1 abura age (poche de tofu frit)
- 1 c.s. d’huile végétal
- 250 ml de dashi
- 1 c.s. de sake
- 1 c.s. de sucre
- 2 c.s de sauce soja
- graines de sésame
Préparation :
Déshydrater les hijiki dans l’eau tiède pendant au moins 30 minutes.
Couper la carotte en fine julienne (ou avec la technique sasagaki) et la poche de tofu frit en lamelles fines.
Dans une casserole, verser l’huile et faire revenir les hijiki, la carotte et le tofu frit pendant 2 minutes.
Verser le dashi, le sake et le sucre et porter à ébullition. Ajouter la sauce soja, et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Parsemer de graines de sésame.
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📖 Source : le livre « Japon : cuisine intime et gourmande » de Kaori Endo (Éditions de la Martinière), Hijiki mijoté au tôfu frit (page 29).
Huuummmm ça a l’air très bon j’ai bien envie de tester. Il faut que je trouve cette algue.