Archives pour la catégorie # CUISINE JAPONAISE

Furikake ふりかけ

# CUISINE JAPONAISE • Riz • Sauces/assaisonnements

Le furikake (ふりかけ) est un mélange d’épices et condiments séchés (algues, morceaux de poissons, légumes…) à saupoudrer sur le riz blanc.

Le mélange de base se compose de sésame, d’algue, de sel et de sucre. On y ajoute ensuite d’autres ingrédients séchés comme :

  • umeboshi (prune salée)
  • shiso en poudre
  • saumon
  • légumes
  • œuf
  • larves de poisson
  • etc…

IMG_0979 IMG_1397 IMG_6633 IMG_6657 IMG_6525 54 IMG_7104 IMG_7281 IMG_7103 IMG_7126 IMG_1798 IMG_1802

Déjà présentés sur Yum Cha : furikake umeboshi (06/04/13), furikake coréens (03/06/12), furikake au wasabi et saumon (14/01/12), yukari furikake (14/01/12) et assortiment de furikake (01/06/09)

Écrire un commentaire

Onigiri おにぎり

# CUISINE JAPONAISE • Riz

L’onigiri est un « genre » de sandwich japonais. C’est une boule de riz (souvent de forme triangle ou ronde), que l’on fourre avec divers ingrédients comme de l’umeboshi (prune salée), du saumon, du thon… ou que l’on roule dans du furikake.

J_1394 OnigiriDessin

Au Japon, on en trouve beaucoup dans les supermarchés, à côté des sandwichs.
Celui sur la photo a été acheté dans un magasin Sunkus, il est au tsukune (il était délicieux !!!)
C’est aussi le logo du blog !

Écrire un commentaire

Nigiri sushi maguro 握り寿司 マグロ

# CUISINE JAPONAISE • Poisson • Riz

Sushi au thon (ou nigirizushi maguro) 🍣

IMG_4596

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 200 g de thon (très frais)
  • 150 g de riz japonais
  • 3 c.s. de vinaigre de riz
  • 1 c.s de sucre
  • 1 c.c. de sel

Préparation :

Cuire le riz (à l’autocuiseur ou suivre les instructions sur le paquet).

Placer le riz dans un récipient de préférence en bois (souvent, on utilise un hangiri) et attendre que le riz refroidisse (vous pouvez l’éventer à l’aide d’un éventail pour que ce soit plus rapide).

Une fois refroidi, verser le mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Mélanger le riz avec une spatule.

Tremper vos mains dans le vinaigre de riz (pour éviter que le riz colle aux doigts) et former les boules de riz dans la paume de la main.

Placer une fine tranche de poisson. Nous avons choisi du thon.

Écrire un commentaire

Furikake umeboshi ふりかけ梅干

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Riz • Sauces/assaisonnements

J’ai trouvé un nouveau furikake aux algues (nori 海苔 et wakame ワカメ), prunes (umeboshi 梅干), sésame et riz grillé, chez New Asie Nord à Lille.
Marque : Yamani futami (ヤマニフタミ)

IMG_0979 IMG_1397

Ma note : 

Écrire un commentaire

Enoki itame えのき炒め

# CUISINE JAPONAISE • Légumes

Enoki frits

IMG_1378

Ingrédients

Préparation
Couper le pied des enoki, puis couper les en 3 parties (pour que ce soit plus facile à manger).
Dans un bol, préparer l’assaisonnement (sake, mirin, dashi et sel).
Dans une poêle, verser un peu d’huile végétale et faire sauter les champignons.
Ajouter l’assaisonnement et faire frire.
Servir, et parsemer de shichimi.

Écrire un commentaire

Gyōza chicken & vegetable Ajinomoto

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Légumes • Volaille

Chez Paris Store, nous avons acheté des gyoza au poulet et légumes de la marque Ajinomoto.

IMG_1314 IMG_1352

Ils sont très bons et tiennent très bien à la cuisson. Parfait ! 
 Ma note :  

2 commentaires

Enoki えのき

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Légumes

L’enoki えのき est un champignon d’Asie.
Il est long et blanc lorsqu’il est cultivé, et il est petit, épais et brun lorsqu’il est sauvage.
Il a un goût très léger, contrairement au shiitake qui lui est très parfumé.

IMG_1308 IMG_1334

Écrire un commentaire

Achats chez Paris Store à Roubaix

# CUISINE JAPONAISE • * Adresses • * Cuisine Asie (sauf Japon) • * Dans le panier

Ça y est, on est allés chez Paris Store ce matin. (☆^O^☆)

PARIS STORE
23, rue du Collège 59100 ROUBAIX
Tél : 07.78.26.01.60
Horaires : ouverture de 9h à 19H15, du lundi au samedi non stop

Il est très bien, mais vient en complément des épiceries de Lille car ils sont quand même limités en produits japonais. Je m’y attendais. 🙂

J’ai acheté :

  • des champignons enoki えのき (frais et séchés)
  • une sauce okonomiyaki en petit format, donc moins cher
  • un radis blanc daikon (ダイコン ou 大根)
  • de la pâte miso blanche
  • des fèves de soja edamame (枝豆) déjà écossés donc plus économiques
  • du mirin
  • des pâtes de curry rouge et curry vert thaï, importées de Thaïlande
  • des grappes de poivres verts comme dans les plats thaï
  • du riz japonais MISAKO
  • des gyōza au poulet et légumes AJINOMOTO
  • des raviolis coréens au kimchi
  • des udon importées de Corée, au kimchi et tempura (tanuki udon)
  • des biscuits au melon (genre Koala, mais en fait c’est Little Golden Bear)
  • des biscuits au poivre qu’on n’a pas acheté depuis des années (ça nous rappellera le bon vieux temps ^^)
  • des bières Asahi, Kirin (Japon) et Chang (Thaïlande)
  • etc…

IMG_1308 IMG_1312 IMG_1290 IMG_1299 IMG_1291 IMG_1316 IMG_1293 IMG_1301 IMG_1306 IMG_1314 IMG_1315 IMG_1311 IMG_1313 IMG_1296 IMG_1318 IMG_1297

Écrire un commentaire

Melonpan メロンパン

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • * Vidéos • Pâtisseries/confiseries...

Le pain melon (melonpan, en japonais meronpan メロンパン) est un gâteau japonais qui porte son nom de sa croute qui rappelle le melon cantaloup. Il est souvent aromatisé au chocolat, à l’ananas, au miel… et pourquoi pas au melon. 
Pour le comparer à un produit français, je dirais que c’est une genre de brioche avec une croute épaisse et croustillante.

J’aime bien ! Souvent, on mangeait ça au petit déjeuner avec un jus de fruit (à défaut d’avoir de bons croissants).

J_0781 J_0646 IMG_7497 J_1009

Il y a d’ailleurs un petit personnage de dessin animé qui en est fan : Melonpanna-chan (メロンパンナちゃん), amie fidèle d’Anpanman.
anpanman

3 commentaires

Mortier japonais suribachi すり鉢

# CUISINE JAPONAISE • * Accessoires • * Dans le panier

le suribachi (すり鉢) est un mortier strié japonais qui permet de broyer, piler ou écraser des aliments et former une genre de pâte grâce à ses rainures.
Le pilon en bois qui l’accompagne est appelé surikogi (すりこぎ).

IMG_1287 IMG_1284 IMG_1285

Le mien, je l’ai acheté sur CasaBento.
Je l’utilise souvent pour écraser les graines de sésame quand je veux faire une sauce genre goma-ae (voir la recette des haricots verts façon goma-ae)

Écrire un commentaire
1 … 9 10 11 12 13 … 32