Nagatanien otona no furikake
Voici du nouveau dans mon panier pour assaisonner mon riz (commandés sur Satsuki.fr) :
- furikake au goût wasabi
- furikake au saumon et algues
J’adore celui au saumon (
), et celui au wasabi est pas mal aussi (
).
Archives pour la catégorie # CUISINE JAPONAISE
Voici un produit que j’ai découvert non pas en épicerie asiatique, mais au supermarché (Auchan). Profitez des 25 % de réduction cette semaine pour la semaine Asie. 😉
J’ai l’intention de la tester dans plusieurs recettes (avec des pâtes, du saumon, des asperges…).
À suivre…
Le matcha est la poudre de thé vert.
Elle peut avoir plusieurs utilisations :
- thé,
- mochi,
- soba,
- boisson fraîche,
- crème glacée,
- pâtisserie…
J’ai prévu de faire du gâteau au thé vert… 🙂
Le furikake est un condiment à saupoudrer sur le riz ou les pâtes.
Le yukari est à base de shiso* (ou Perilla).
* Shiso sur Wikipedia
Ma note :
IDÉE BENTO : idée de petite préparation rapide a ajouter dans votre bento, pour y ajouter de la couleur verte. 
Ingrédients :
- Edamame
- cubes de fromage (ou jambon…)
- mayonnaise
Source : Cookpad 
IDÉE BENTO : idée de petite préparation rapide a ajouter dans votre bento, pour y ajouter de la couleur verte.
Ingrédients :
- 1 carotte
- 10 c.s. d’eau
- 2 c.s. de sauce soja
- 3 c.s. de mirin
- 1 c.c. de sucre
Préparation :
Couper la carotte en petits triangles.
Verser les ingrédients dans un bol, mélanger et y mettre les morceaux de carotte.
Couvrir le bol de film plastique, et placer 3 minutes à 700W.
Sortir pour surveiller la cuisson, changer de film si nécessaire (ça peux se percer), et remettre 2/3 minutes à 700W.
Laisser reposer les carottes dans le bouillon jusqu’à ce qu’il refroidisse.
Servir sans le bouillon.
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📖 Source : sur A vos baguettes
IDÉE BENTO : idée de petite préparation rapide a ajouter dans votre bento, pour y ajouter de la couleur verte.
Ingrédients :
- okura (gombo)
- sauce soja
- katsuobushi (copeaux de bonite séchée)
Préparation :
Couper le gombo en rondelle de 1cm environ, et les plonger dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
Égouter et laisser refroidir.
Verser la sauce soja et parsemer de bonite.
Voici un test du rice cooker acheté chez un revendeur hongkongais.
DESCRIPTION…
Fonctions :
– maintient au chaud
– fonction départ différé jusqu’a 13h00 à l’avance
– fonction « pré-lavage »
– fourni avec 2 verres doseurs et une spatule
Les riz que l’on peux préparer avec ce rice cooker (j’espère ne pas me tromper) :
White rice (ou riz long grain) : riz blanc
Sushi rice : riz japonais
Sweet rice (ou glutinous rice ou sticky rice) : riz gluant (Laos, Thaïlande, Indonésie)
Porrigde (ou congee) : bouillie de riz à grain court (Okayu en japonais)
Brown & semibrown rice (ou riz cargo ou riz complet) : son enveloppe extérieure est enlevée
Mixed rice : riz mélangé avec des petits légumes (petits pois, haricots rouges…), de la sauce…
Je crois qu’il est aussi possible de cuire des céréales (boulgour, quinoa, épeautre…), à tester.
TEST avec des sushis…
Préparer le riz :
- Verser le riz à sushi dans le verre doseur blanc (1 cup pour 2 personnes, soit 15 sushis environ).
- Laver le riz pour retirer l’excès d’amidon.
Cuire le riz à l’autocuiseur :
- Verser de l’eau jusqu’au trait correspondant. Ici, nous regardons la graduation du SUSHI RICE, et nous versons jusqu’au numéro 1 car nous avons mis 1 cup de riz.
- Choisir le type de riz en appuyant sur MENU. Nous laissons par défaut : « REG/SUSHI« .
- Appuyer sur COOKING REHEAT pour mettre en marche. Une petite mélodie et un voyant rouge vous indiquent que c’est parti !
- Il n’y a plus qu’à attendre (environ 50 minutes)… ou préparer le reste du repas.
- En fin de cuisson, la durée restante s’affiche à la place de l’heure.
- Une seconde petite mélodie retentit pour indiquer que la cuisson est terminée. Il se met automatiquement en mode KEEP WARM (maintient au chaud), mais ce n’est pas nécessaire pour les sushis, donc nous l’arrêtons en appuyant sur RESET.
Préparer les sushis
- Placer le riz dans un autre récipient de préférence en bois (souvent, on utilise un hangiri) et attendre que le riz refroidisse (vous pouvez l’éventer à l’aide d’un éventail pour que ce soit plus rapide).
- Une fois refroidi, verser le mélange de 3 c.s. de vinaigre de riz, 1 c.s de sucre et 1 c.c. de sel. Mélanger le riz avec une spatule.
- Tremper vos mains dans le vinaigre de riz (pour éviter que le riz colle aux doigts) et former les boules de riz dans la paume de la main.
- Placer une fine tranche de poisson. Nous avons choisi du thon.
CONCLUSION : la cuisson du riz est plus longue qu’à la casserole, mais le résultat est incomparable. Je n’avais jamais aussi bien réussi les sushis avant d’avoir l’autocuiseur. ^_^
POUR INFO : pour réduire le temps de cuisson à 30 minutes, vous pouvez choisir QUICK COOKING (*cuisson rapide) dans le menu. Le riz sera légèrement moins bien cuit, un peu plus collant, mais très correct.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 45 g de nouilles
- 75 g riz
- sauce pour yakisoba
- 1 œuf
- 1 carotte
- 1 oignon
- ciboule
Préparation :
Cuire les nouilles et le riz.
Cuire les carottes en bâtonnet et les oignons dans une poêle avec un peu d’huile.
Pendant ce temps, faire une fine omelette puis couper en lamelles.
Lorsque les carottes et les oignons sont dorés, ajouter le riz, les nouilles et la sauce. Laisser encore 2 minutes environ à feu moyen.
Parsemer de ciboule.