Nouilles instantanées : Miyakoichi kitsune udon

23 juillet 2011 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Nouilles/pâtes... • Soupes/bouillons... • Tofu/seitan...

Après les tanuki udon, voici les…

Kitsune Udon : bouillon de nouilles ‘udon’ avec du tofu frit. Et comme les tanuki udon, ça n’a rien a voir avec le Kitsune « renard »

Voici un des produits achetés dans l’épicerie NAGOMI à Bruxelles. C’était un petit peu cher (5,40 € pour 3 personnes) mais c’est rare de trouver des kitsune udon par chez nous.
Je ne connaissais pas la marque Miyakoichi, ils ne vendent pas leurs produits à Lille.

En tout cas, c’est très bon. Les udon sont très tendre et le dashi (bouillon) a un bon goût.

1 commentaire

Découverte des edamame (枝豆)

17 juillet 2011 voodoo # CUISINE JAPONAISE • Apéritifs • Légumes

J’ai déjà parlé des edamame (voir l’article), de petites fèves de soja qui se mangent à l’apéritif.
Je n’avais encore jamais eu l’occasion de goûter (sauf dans un chirashi mais déja écossés).
Et bien c’est fait. Nous avons commandé une corbeille d’edamame ce midi chez Jomon à Lille.

Et bien c’est très bon. Bien chaud et bien salé, miam !
Au début, on se dit « ouais, c’est bon mais je ne mangerai pas tout ça… » et puis on ne sait plus s’arrêter. 😀
En plus… c’est quand même bien mieux de manger ce genre d’apéro que des chips ou du saucisson. 😉

Le problème, c’est où en trouver pour en faire soit même.
Il parait qu’il y en a chez Picard ?!?!?

6 commentaires

Edamame 枝豆

11 juin 2011 voodoo # CUISINE JAPONAISE • Légumes

Les edamame sont une préparation de fèves immatures de soja (variété de couleur verte), d’origine japonaise, qui se consomment aussi à Hawaii et en Corée. Ce plat est souvent servi dans les restaurants japonais en guise d’apéritif en accompagnement avec de la bière.

L'edamame, c'est bizarre. Ca se mange? par LEXPRESS

Écrire un commentaire

Hayashi raisu ハヤシライス de poulet

5 juin 2011 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Riz • Volaille

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

2 doses de riz japonais
2 morceaux de bœuf *
1 oignon
1 carotte
champignon de Paris *
2 ou 3 cubes de hayashi rice

* Perso, j’ai remplacé le bœuf par du poulet (pour une question de goût) et les champignons par des pommes de terre (mon chéri n’aime pas les champignons), et c’est très bon aussi.

Préparation :

Cuire le riz (à l’autocuiseur ou suivre les instructions sur le paquet).
Couper le bœuf en morceau, la carotte et les champignons en rondelles.
Faite sauté l’ensemble dans une sauteuse ou une poêle profonde.
Ajouter en milieu de cuisson de l’eau (assez pour recouvrir les ingrédients) et jeter les cubes de hayashi à délayer.

Plus :
Le hayashi se compose de sauce tomate et de vin rouge. On trouve cette sauce à côté des curry japonais (kare) qui se présente sous forme de tablettes également.
Les épiceries de Lille n’en vendent pas. J’ai trouvé ceux là à Dusseldorf en Allemagne.

Conseil :
J’ai déjà goûté 2 marques différentes de Harashi rice : S&B et House. Je préfère celui de House.

Écrire un commentaire

Nouilles instantanées : Miyakoichi tanuki udon

5 juin 2011 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Nouilles/pâtes... • Soupes/bouillons...

Tanuki Udon : bouillon de nouilles ‘udon’ avec de la pâte de tempura frite. Rien à voir avec l’animal tanuki (chien viverrin). :-p

Voici un des produits achetés dans l’épicerie NAGOMI à Bruxelles. C’était un petit peu cher (5,40 € pour 3 personnes) mais c’est rare de trouver des tanuki udon par chez nous.
Je ne connaissais pas non plus la marque Miyakoichi, ils ne vendent pas leurs produits à Lille.

En tout cas, c’est très bon. Les udon sont très tendre et le dashi (bouillon) a un bon goût.

À tester prochainement, les kitsune udon de la même marque.

Écrire un commentaire

Buri no teriyaki ブリの照り焼き

28 mai 2011 voodoo # CUISINE JAPONAISE • Poisson

Saumon teriyaki

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

2 pavés de saumon
sauce Teriyaki
graines de sésame

Préparation :
Dans un plat allant au four, verser un peu de sauce teriyaki dans le fond du plat et placer les pavés de saumon par dessus (pour éviter qu’ils ne collent au plat).
Recouvrir les pavés de sauce.
Saupoudrer de graines de sésames grillées.
Mettre au four 15 minutes à environ 220°c.

2 commentaires

Bière Owa

28 mai 2011 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Boissons

Bière belge, pour la gastronomie japonaise.

Voici une des découvertes de cette semaine, dans l’épicerie NAGOMI (anciennement TAGAWA) au 119 Chaussée de Vleurgat à Bruxelles. Elle était à 2,20 €.
C’est donc une bière belge, brassée par un japonais, Leo Imai, installé à Uccle, qui a déjà remporté un prix.
J’ai gouté, et elle est très bonne. Elle vaut la plupart des bières belges.

Il faut, de préférence, la consommer avec un bon plat japonais… d’après l’article en image du journal DH (du 20/07/2008).

1 commentaire

Restaurant Yamayu Santatsu Izakaya (à Bruxelles)

25 mai 2011 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Adresses

123 chaussée de Vleurgat, Bruxelles, Belgique
Tél : 02 648 38 05
Horaires : tous les jours sauf dimanche

Petit resto japonais qui ne paye pas de mine en façade, mais avec un menu très varié et tenu par des japonais.
Par contre, je n’ai pas de photo. Je n’ai pas osé en faire car on était au bar.

On a pris le plat du jour (10 € seulement) : une soupe miso et un bento avec une salade de wakame/concombre, du saumon et un bâtonnet de carotte panés frits, de l’aubergine marinée, 2 rondelles de takuan (radis au vinaigre), du poulet avec une sauce sucrée (peut-être tonkatsu) et un donburi (bol de riz avec de l’oeuf, des champignons… par dessus).

Tout était très bon, surtout les panés frits et le poulet sucré. Et 10 euros ce n’est vraiment pas cher. En plus c’est copieux.

Info : il y a une épicerie japonaise à côté : NAGOMI au n°119. On y a fait quelques achats dont je parlerai très prochainement. 😉

2 commentaires

Tataki たたき de thon

31 mars 2011 voodoo # CUISINE JAPONAISE • Poisson

Thon mi-cuit au sésame et poivre

Ingrédients :

300 g de thon très frais
graines de sésame au soja
graines de sésame au wasabi
graines de sésame noirs
5 baies au moulin
huile végétale

Préparation :
Couper le thon en carré.
Parsemer une face de graines de sésame ou de 5 baies.
Dans une poêle ou à la plancha, verser un peu d’huile de tournesol, et faire cuire juste quelques instant sur les 2 faces afin de le laisser cru au milieu.

1 commentaire