En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies afin de vous proposer des contenus adaptés à vos centres d'intérêt.
Je me suis achetée un petit livre bien sympathique sur les bento, avec pleins de petites recettes japonaises.
Petits Plats de Marabout : « Mes petits Bento »
L’auteur, Laure Kié, est née à Tokyo de mère japonaise et de père français. Elle a baigné pendant toute son enfance à la fois dans la cuisine traditionnelle japonaise et la cuisine familiale française. Elle est l’auteur chez Marabout de « Ma petite cuisine japonaise ».
(Pour 10 daifuku)
Ingrédients :
Préparation :
Faire 10 petites boulettes de anko et envelopper les fraises de ces boulettes d’anko.
Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole, et porter à ébullition.
Ajouter la farine de riz gluant et mélanger pour former une pâte de mochi.
Étaler la pâte dans un plat recouvert de katakuriko, et diviser la pâte en 10.
Enfin, envelopper les fraises dedans.
Les chips de la marque Calbee sont les plus répandues au Japon… et il y en a pour tous les goûts.
Les classiques comme chez nous (salés, piquants, poulet, fromages, légumes…) :
Ceux au goût de pizza, avec du fromage dessus. Et quand c’est piquant, c’est encore mieux. Miam !!!
Et ceux « à la japonaise » (wasabi, yuzu et katsuobushi, umeboshi, nori, edamame, kare…) :
Après les Asahi Cocktail Partner, il y a les Asahi Slat.
Il s’agit de cocktails légers en calories (88 kcal) et en alcool (3 %).
Ils existent aussi en plusieurs parfums. Moi j’ai goûté celui à la pèche et c’est très bon.
Après le Calpis Bartime, voici les Cocktail Partner par Asahi.
C’est le cocktail le plus facile a trouver dans tous les supermarchés japonais.
Il existe un large choix de parfums tels que orange, citron, pomme, cola…
Et il est peu alcoolisé : seulement 4 %.
Le katsuobushi 鰹節 (bonite) est une préparation à base de bonite séchée, fermentée et fumée.
La bonite étant un poisson, cousin du thon.
On les trouve le plus souvent sous forme de petits copeaux, appelés hanakatsuo 花鰹.
Il est principalement utilisé comme garniture de plats tels que les takoyaki, yakisoba, okonomiyaki… (un peu comme le parmesan en Italie !)
On le trouve aussi sous forme de poudre, pour la préparation des bouillons comme le dashi 出汁.
Le Fukujinzuke est un condiment croquant, très populaire au Japon.
Ce sont des légumes (daikon, aubergines, racines de lotus et concombres) finement hachés, puis marinés dans une base parfumé à la sauce soja.
Il est souvent consommé avec le kare (curry japonais).
Nouilles de sarrasin froides (笊荞麦面)
(pour 2 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Cuire les soba 4 minutes dans l’eau bouillante.
Égoutter, rincer à l’eau glacée et égoutter les soba de nouveau.
Couper l’oignon vert très finement
Servir :
Disposer les nouilles dans une assiette et parsemer de nori.
Versez la sauce dans des coupelles individuels, puis ajoutez le wasabi et les oignons.
Déguster les nouilles en les trempant dans la sauce.
Sauce pour zaru soba
C’est une base de soupe japonaise utilisée le plus souvent en soupe chaude, ou pour y plonger les soba (nouilles de sarrasin).
Vous pouvez l’acheter toute faite (la marque Kikkoman en fait par exemple), ou la faire vous même :
Ingrédients :