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Ingrédients :
Préparation :
Cuire le riz avec un cube de bouillon (selon les goûts, moi j’ai choisi aux herbes et à l’huile).
Cuire les œufs brouillés (voir la recette) et les crevettes à la poêle avec du beurre.
Faire cuire tout ensemble avec 10 g de beurre. Saler et poivrer.
Mes premières crevettes frites à la japonaise (Ebi furai エビフライ)
Ingrédients :
Préparation :
Saler et poivrer les crevettes, les rouler dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure Panko légèremement humidifiée.
Plonger les dans la friture. Servir chaud, avec un bol de riz vinaigré par exemple.
À refaire avec des crevettes plus grandes…
NA NI WA (なにわ), Düsseldorf (Allemagne)
Le choix du resto a été très difficile à Düsseldorf, car il y a une grande communauté japonaise et donc, beaucoup de restaurants japonais.
Mon chéri en avait repéré un qui d’après les avis, est le meilleur de la ville : Na Ni Wa.
On a manger un menu HONDA :
– 6 maki saumon
– 6 sushi (saumon, thon, maquereau, flétan, omelette et gambas)
– la soupe miso (à la fin du repas comme il ça se fait normalement)
– pour la boisson, une bière Asahi
Délicieux ! On n’avait jamais mangé de sushi et de maki aussi tendres, aussi fins. Et la soupe miso délicieuse également, et sans champignons. Tout ça pour 15,50 euros, à peine plus cher qu’un simple restaurant japonais de Lille tenu par des chinois.
Note : 
YUME, Helsinki (Finlande)
Restaurant japonais d’exception. Très bel environnement, très bon repas. C’est notre premier restaurant inscrit au guide Michelin. Ce n’est pas du tout la même ambiance, ni la même cuisine que dans les resto qui poussent comme des champignons dans nos villes françaises (voir à Lille par exemple).
C’est chic, contemporain, et tenus par des finlandais.
On a manger un menu SASHIMI MORIAWASE 20 SIIVUA : 27,10€ :
– 6 maki inconnues,
– 5 sushi (thon, saumon, pouple et 2 autres poissons inconnues),
– 3 sashimi de saumon,
– 3 sashimi de crevettes
– 3 sashimi de thon rouge
Un peu cher, mais c’était un vrai délice !Note :
* Voir la liste des restaurants japonais de Lille
…
À aujourd’hui, ce sont les 2 seuls restaurants japonais où j’ai mangé qui méritent 5 étoiles, mais il risque d’y avoir pas mal de concurrence après mon voyage de cet été ; au Japon. ^^
Panko (chapelure japonaise)
Voici de la chapelure « Panko » pour frire à la japonaise (korokke, tonkastu…).
C’est très simple, il suffit de saler et poivrer l’ingrédient, le rouler dans la farine de blé, puis dans un oeuf battu et enfin dans cette chapelure légèrement humidifiée. Faire frire dans une poêle remplie d’huile ou à la friteuse.
* Voir les recettes Friture sur le blog et l’article sur les Korokke (croquettes).
Ingrédients :
Préparation :
Dans une poêle, faites dorer le poulet couper en morceaux et les légumes. Pour ma part, j’ai choisi un mélange de légumes verts (haricots verts et blanc, pois gourmands…).
Souvent, on met du chou.
En même temps, dans une autre poêle, mettre les nouilles dans 2 cm d’eau. Lorsque l’eau s’est pratiquement évaporer, verser la sauce pour yakisoba et mélanger. Ajouter ensuite le poulet et les légumes.
Saupoudrer d’alges aonori et mélanger.
Servir et parsemer de copeaux de bonites séchés.
Le concept, on connaît aussi chez nous : le casse-croûte avec des bâtonnets à tremper dans une crème onctueuse, le tout dans un paquet en 2 compartiments. Mais ils ne sont pas nombreux à le faire en France (« Kiri » avec ces « Kiri Goûter », « Nutella » et son « snack & drink »…)
Les « Yan Yan », fabriqués par Meiji Seika en Thaïlande, sont très populaire au Japon. Il existe de nombreux parfums tels que fraise, vanille et chocolat.
Et en plus, il y a de jolis dessins sur les bâtonnets. ^^
Note : 
Les Udon* sont de grosses nouilles de blé très tendres. Leurs épaisseurs varient entre 2 et 4 mm.
On peux les consommer chaudes ou froides, en plat ou en soupe…
Hier, j’ai acheté ce paquet de udon façon kimchi (plat coréen) qui se compose de 3 sachets de udon, 3 sachets de légumes déshydratés et de 3 sachets de poudre au goût kimchi**.
C’est délicieux et très piquant. Miam !
* Udon sur Wikipedia
** Kimchi sur Wikipedia
Note : 
Voici ce que je me suis commandée du Japon :
– une poêle japonaise rectangulaire pour omelette tamagoyaki
– 4 récipients en silicone micro-ondables (pour Bento par exemple)
– 10 petits piques à brochette.
Voici le bento d’aujourd’hui : sushi et maki (sans poisson cru car préparé la veille) :
J’ai donc eu besoin (en plus du riz à sushi déjà préparé) de :
Voilà, si ça peux vous donner des idées…
Ingrédients :
riz :
garniture :
Préparation :
Voir la recette du riz pour sushi et tartiner l’intérieur du maki de fromage Saint Môret, de lamelles d’omelettes et de 2 brins de ciboulette.