Petit apéro 100% japonais ce dimanche soir : Ramune, bière Asahi, chips Calbee et edamame.
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En japonais : ごま (goma).
Les graines de sésame sont beaucoup utilisées dans la cuisine japonaise. On les saupoudre sur le riz, les nouilles, les légumes, le poisson, les pâtisseries… on les écrases dans un mortier suribachi pour former une pâte qui va servir à faire – par exemple – une sauce sésame appelée goma-ae.
Il existe plusieurs sortes de graines de sésame :
Mes préférées sont les graines de sésames grillées, et les noirs. Celles au wasabi sont pas mal aussi, mais elles déteignent vite les ingrédients en vert :P.
J’aimerai bien goûter celles à la prune ume, je n’en ai jamais trouvé. Mais c’est risqué, c’est spécial l’umeboshi.
Donburi de poulet aux œufs.
* Don ou donburi 丼 : grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures.
* Oyako 親子 : signifie « parent et enfant », petite allusion à la poule et à l’œuf réunis dans ce plat.
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 dose de riz japonais
- 1 filet de poulet
- 1 œuf
- 1/2 oignon
- quelques edamame ou petits pois (surgelés)
- paillettes de nori
- 1/2 tasse de dashi
- 2 c.s. de sauce soja *
- 2 c.c. de sake de cuisine
- 2 c.c. de sucre
Préparation :
Cuire le riz.
Emincer l’oignon.
Couper le poulet en petits morceaux, et le faire mariner quelques minutes dans un mélange de sauce soja et de sake.
Verser le dashi, la sauce soja, le sucre et le sake dans une petite poêle, faire bouillir.
Ajouter les morceaux de poulet, l’oignon et les edamame (ou petits pois). Faire mijoter à feu moyen.
Battre l’œuf et le verser dans la poêle. Laisser cuire encore quelques minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sorte de galette.
Servir le riz dans un bol, ajouter la galette de poulet aux œufs, et parsemer de paillettes de nori.
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* Sauce soja sans gluten (exemple LIMA)
J’ai déjà parlé de la limonade japonaise Ramune ラムネ (voir l’article), voici 3 nouveaux parfums testées de la marque Kimura :
- Ramune classique :
évidement ! 😛 - Ramune fraise : on sent très bien le parfum de la fraise, sans cacher le goût particulier de la limonade.
- Ramune orange :
petit goût d’orange très agréable. - Ramune melon :
c’est bon mais la saveur du melon est vraiment trop légère.
Voir aussi mon article sur le test de 2 ramune kimchi et curry (du 5 mai 2013)
J’ai essayé de faire des croquettes de crabe à la crème (kani kurīmu korokke カニクリームコロッケ), mais c’est raté. 🙁
C’était bon quand même, mais ce n’était pas crémeux. Donc c’était simplement des croquettes de crabe (kani korokke カニコロッケ).
Du coup je ne poste pas la recette, juste mes photos. Je tenterai de nouveau l’opération…
Voilà j’ai goûté les kara-age achetés ce week-end…
Ce sont donc des morceaux de poulet (juicy chicken = poulet juteux) en beignet frit.
Ils se préparent à la friteuse, au four ou à la poêle.
Ma note :
Le goût est parfait, il y a un petit goût sucré très agréable. Mais je ne mets pas 4 étoiles parce que le poulet est un peu gluant à mon goût. Mais certains le préfère peut-être comme ça…
Petit tour ce matin dans notre épicerie préférée de Lille : New Asie Nord… et de retour avec quelques nouveautés. ^^
- Ramune (classique, fraise, orange et melon) – voir mon article Ramune
- Soda à l’orange Dragon Ball
- Chips Calbee (goût pizza) – voir mon article Calbee
- Karaage de poulet から揚げ チキン (Ajinomoto), ce sont des beignets de poulet frits.
- Furikake en sachets individuels, 3 parfums : seto (bonite), katsuo (prune salé), nori (algue).
- Gyoza au poulet et légumes (Ajinomoto), achetés la dernière fois chez Paris Store – voir mon article sur ces gyoza
Tamagokakegohan = bol de riz avec un œuf cru et de la sauce soja
Ingrédients (pour 1 bol) :
- 1 dose de riz japonais
- 1 œuf
- sauce soja *
- ciboule (facultatif)
Préparation :
Cuire le riz et le mettre dans un bol.
Casser l’œuf directement dans le bol de riz, verser un peu de sauce soja (la quantité selon votre goût), et mélanger.
Parsemer de ciboule finement hachée.
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* Sauce soja sans gluten (exemple LIMA)
Yakisoba doggu : 焼きそばドッグ
Ingredients (pour 2 pains) :
- 2 pains à hot dog
- 2 saucisses
- nouilles
- 1/2 carotte
- 1/2 oignon
- sauce pour yakisoba
- algue aonori en poudre
- katsuobushi (copeaux de bonite)
- beni shōga (pickels tsukemono)
Préparation :
Couper la carotte et l’oignon en fines lamelles.
Cuire les nouilles.
Cuire les saucisses.
Vous pouvez faire dorer un peu le pain au grill (facultatif).
Pendant ce temps, dans une poêle avec un peu d’huile, faire sauter les nouilles, la carotte et l’oignon, puis ajouter la sauce pour yakisoba.
Mélanger.
Couper le pain en deux dans le sens de la longueur, ajouter une saucisse et les yakisoba par dessus. Saupoudrer de aonori et de kastuobushi et ajouter du beni shōga.
Désolée sur la photo il n’y a pas de katsuobushi ni de beni shōga. Je n’en trouve plus sur Lille. 😥
Il va falloir que je fasse quelques courses plus loin prochainement : Bruxelles, Düsseldorf, Paris ou même Internet… ❓
Tsukemono 漬物 (ou Pickels) est le nom donné à la salaison japonaise (macération dans le sel, avec ou sans adjonction d’aromates) et à la méthode de conservation des aliments par lacto-fermentation dans une saumure.
Parmi les tsukemono les plus répandus au Japon, il y a :
- takuan 沢庵 (daïkon, radis blanc) : de couleur jaune.
- umeboshi (prune)
- fukujinzuke 福神渍 (daïkon, aubergines, racines de lotus et concombres) : de couleur rouge, il est souvent servi avec le curry japonais (karēカレ).
- beni shōga 紅しょうが (gingembre) : de couleur rouge orangé, il est servi avec les okonomiyaki, takoyaki et yakisoba.
- gari ガリ (gingembre) : de couleur rose ou jaune pâle, il est servi avec les sushi.
- etc…
