Le shiso しそ (pérille) est une herbe aromatique très appréciée au Japon. On la compare souvent au basilic ou à la menthe, mais le goût est bien différent.
Il existe 2 variétés au Japon, ceux avec des feuilles vertes et ceux à feuilles pourpres (ou rouge).
Voici une petite idée de recette simple et rapide pour apprécier le goût du shiso.
🍙 Onigiri au shiso et au thon (しそとマグロおにぎり) Shiso to maguro onigiri
Ingrédients
- riz japonais ou riz rond
- feuilles de shiso
- une boîte de thon
- mayonnaise (japonaise si possible)
- oignons frits
Préparation
Cuire le riz, puis le laisser refroidir.
Vider une boîte de thon, ajouter de la mayonnaise et des oignons frits, et mélanger.
Dans un moule à onigiri, déposer par couche :
- du riz
- du thon
- du riz
Fermer le moule, démouler et envelopper l’onigiri dans une feuille de shiso.
Plus : Ça peut être sympa aussi de ciseler une feuille de shiso et de la mélanger au riz avant de former l’onigiri, pour encore plus de shiso. À refaire dès que j’en trouve, ou si j’en fait pousser un jour dans mon jardin car le shiso est malheureusement difficile à trouver en France.