Ingrédients :
- pâte brisée
- 1 gousse de vanille
- 1/2 l de lait
- 4 jaunes d'œuf
- beurre fondu
- 75 g de sucre
- 60 g de farine
- 250 g de framboise
Préparation :
Beurrer le moule à tarte à l'aide d'un pinceau de cuisine et élaler la pâte brisée (laisser de la hauteur car la pâte rétrécie à la cuisson). Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Placer ensuite une feuille de papier sulfurisé sur le dessus et verser des haricots blanc ou du riz.
Enfourner pendant 15 minutes. Retirer ensuite le papier et les haricots blanc, et remettre au four durant 5 minutes. Laisser refroidir.
Dans une casserole, verser le lait et la gousse de vanille fendue en 2, porter à ébullision. Retirer les gousses.
Dans un grand bol, verser les jaunes d'œuf et le sucre, et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser ensuite la farine petit à petit en continuant de battre.
Verser la moitié du lait et mélanger.
Remettre le lait à ébulission le lait restant. Lorsque ça bout, verser le contenu du bol dans la casserole et bien mélanger jusqu'à ce que la crème durcisse. Laisser refroidir.
Étaler la crème sur la pâte et placer les framboises sur le dessus en spirale.
Saupoudrer de sucre glace.