Les tempura (ou tenpura) sont des fritures japonaises très légères, comme un beignet.
Il existe plusieurs variétés connues :
- Ebi no tempura 海老の天ぷら (tempura de crevette)
- Kakiage かき揚げ (tempura en galette de légumes)
- Yasai no tempura 野菜の天ぷら (tempura de légumes)
On sert avec un bol de riz et une sauce tentsuyu 天つゆ, ou posés sur un bol de riz (on appelle alors ce plat tendon 天丼).
La sauce tentsuyu se compose de dashi, de mirin et de sauce soja.
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