Archives de l’auteur : voodoo

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Edamame à l’apéro

# CUISINE JAPONAISE • * Sans gluten • Apéritifs • Légumes

Les edamame (枝豆) sont des haricots de soja souvent servis à l’apéritif avec une bière.

Je les trouve en épicerie asiatique au rayon surgelé. Mais j’ai vu que Picard en vend aussi.

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Ingrédients :

  • une bonne poignée d’edamame par personne
  • gros sel
  • sel fin

Préparation :

Plonger les edamame dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les égoutter et saler généreusement avec les 2 types de sel.

Servir chaud (froid, ça se fait aussi, mais perso j’aime moins).

On les mange en les portant à la bouche et en appuyant avec les doigts sur la gousse pour faire sortir les haricots.
Et accompagnés d’une bonne bière japonaise… C’est top ! Et c’est plus sain que nos chips ! 😀

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Ramune au kimchi et au curry

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Boissons

tokyuhandsVoici 2 limonades japonaises (Ramune ラムネ) achetées dans un Tokyu Hands au Japon :

  • à gauche : Ramune au kimchi (plat coréen très piquant)
  • à droite : Ramune curry (kare)

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Après une dégustation sur un banc en sortant du magasin… c’était prévisible, c’est très étonnant, mais ça passe.
Bon, je n’en rachèterai quand même pas. :mrgreen:
Ma note :

Voir l’article Ramune ラムネ (limonade japonaise).

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L’eau au Japon

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Boissons

Parmi les bouteilles d’eau que l’on trouvent le plus souvent au Japon (au supermarché et dans les distributeurs de boissons dans les rues) il y a :

  • les grandes marques qui font de tout : Suntory, Coca Cola…
  • les eaux « from France » ^^ : Evian, Volvic…

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NHK World : Dining with the chef

# CUISINE JAPONAISE • Sur le web et à la TV

NHKJe viens de changer de fournisseur d’accès Internet, et je découvre les émissions de la chaînes NHK World (en anglais).

Canaux : Bouygues Telecom : 731 (SD) et 732 (HD) / SFR : 222 / Orange : 167  / Free : 680 / Alice : 519 .etc…

DiningIl y a une émission de cuisine qui s’appelle Dining with the chef qui me plait beaucoup.
Elle est diffusée chaque lundi à 00h30, 04h30, 08h30, 12h30, 16h30 et 20h30 et dure 30 minutes.

Voici le lien vers la page de l’émission où sont postés les recettes : NHK – World Dining with the chef.

Exemple : recette de thon mariné du 8 avril
Marinated-Tuna-Rice-Bowl

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Bento n°78 : riz à l’edamame et omelette

# CUISINE JAPONAISE • * Bento • Crustacés/mollusques... • Oeufs • Riz

Voir toutes mes photos de bento !

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À gauche : riz avec edamame et petites crevettes séchées.
C’est au Japon dans un petit restaurant qu’on a découvert ces minis crevettes séchées. C’est un peu repoussant, et ça sent très fort… mais c’est bon.

À droite : 2 omelettes roulées au ketchup.
Elles ont été faites avec mon petit cuiseur micro-ondes acheté au Japon dont j’ai déjà parlé ici : Tatsuya idea kitchen. C’est rapide, pratique et bon en plus. Et ce midi, on m’a demandé si c’était des quenelles… ça a un peu la même forme. ^^

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Sōmen そうめん

# CUISINE JAPONAISE • Nouilles/pâtes...

Les sōmen (素麺 ou そうめん) sont des nouilles japonaises à base de farine de blé, qui se mangent toujours froides. C’est donc plutôt un plat d’été.
Elles sont très fines et blanches.
On les sert parfois dans un grand saladier d’eau fraîche avec des glaçons.
Elles sont vendues en paquets, en rouleaux (2 parts par rouleau en général).

Normalement, on les mange en les trempant dans une sauce composée de sauce de soja et de dashi.

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Mais moi je me suis fait un petit bento de sōmen, ciboule et tomates cerises pour demain midi. Et je n’ai pas oublié de prendre une mini bouteille remplie d’eau pour éviter que les nouilles ne collent demain. 😉

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Nagai aonori ナガイ青海苔

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Algues • Sauces/assaisonnements

L’aonori (青海苔 ou アオノリ) est une algue verte cultivée au Japon.
On la trouve sous forme de poudre d’algue séchée.

Le plus souvent, on la saupoudre sur les yakisoba, les okonomiyaki ou les takoyaki.

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Instant curry インスタントカレー

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Sauces/assaisonnements

Les « instant curry », les fameux cubes de curry roux (karē) à faire fondre dans l’eau bouillante… C’est un produit qui est très pratique et facile à utiliser. Et c’est DÉLICIEUX !!!

C’est le plat japonais que je fais le plus souvent à la maison. Mon chéri adore.

Voici quelques boîtes déjà testées :

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Sauce Okonomi お好みソース

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Sauces/assaisonnements

Okonomi sōsu

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La sauce Okonomi est donc la sauce sucrée utilisée pour recouvrir les okonomiyaki (voir la recette).
Elle se compose principalement de miel, de vinaigre de sake et de purée de légumes.

Voici la composition de la sauce en photo (Otafuku)

Ingrédients :
Tomate, oignon, pomme, datte, sucre, glucose, vinaigre, acide aminé, sel, amidon de maïs, alcool, sauce soja, épices, champignons, extrait de levure, extrait d’algue, protéine hydrolyse, arômes, colorant naturel caramel.

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Nouilles « udon » chez Auchan

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Nouilles/pâtes...

Un conseil, n’achetez surtout pas ces nouilles dites « japonaises » qu’on trouve au supermarché. Celles-ci, je les ai acheté chez Auchan.
– Miyata ChainKwo (en jaune)
– Ming (en rouge)

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Ma note :

J’avais déjà parlé du « riz spécial sushis » acheté chez Auchan pendant le nouvel an chinois, et bien c’est du même niveau. Elles sont fabriquées en Chine.
Une fois cuites, elles ne ressemblent en rien à des udon. Ça ressemble plus à des tagliatelles. Et en plus elles sont collantes.
Comme je l’ai déjà dit, ça me révolte car des gens achètent ces produits pour goûter à la cuisine japonaise, et en ont une mauvaise image. 😕
Voici une photo d’un de mes bento avec ces « udon » :

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Achetez plutôt vos nouilles japonaises en épiceries japonaises (ou épiceries bio). Personnellement, j’achète souvent la marque Hakubaku. Bon, ça ne vient pas du Japon mais d’Australie, mais c’est de la qualité. En fait, il faut surtout éviter les produits qui viennent de Chine.

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