Archives de l’auteur : voodoo

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Achats du Japon pour le bento

* Accessoires • * Bento • * Dans le panier

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Des boites à onigiri :
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Un petit bento :
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Un bento à sandwich (qui devient tout plat une fois plié) :
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Les moules à œufs voiture et poisson :
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Des emportes-pièces fleurs et des Stitch :
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Des moules et barans en silicone :
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Des pics :
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Une perforatrice à nori :
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Une bouteille à épice ou furikake :
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3 moules à saucisse (poisson, crabe, poulpe) :
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Un cuiseur micro-ondes pour omuraisu (omelette) :
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Lot de 4 moules en silicone , pour cuire à la poêle :
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Furikake coréens

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Riz • Sauces/assaisonnements

Voici 2 nouveaux tests : des furikake coréens.

Le premier : « nori à l’huile »
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Ingrédients : algues assaisonnées, sésame, huile de pépins de raisin et de sésame, sucre, crevettes, noix, amandes, poudre de miel, piment rouge en poudre, poudre de légumes…

Très bon, et différent des autres furikake par sa texture grasse pas très appétissante au premier abord, et finalement très agréable.
Ma note : 

Et le deuxième : « aux légumes »
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Ingrédients : nori, flocons de légumes (carotte, citrouille, épinard, chou, brocoli, chou frisé, bol choy, chlorelle) et flocons d’anchois.
Ma note : 

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Enfin… une friteuse

# CUISINE JAPONAISE • * Accessoires • Friture (Agemono)

Nous n’avions pas encore de friteuse, et bien c’est chose faite.

Donc, nouvelles recettes japonaises à prévoir :

  • tempura (beignets de crevettes, légumes…)
  • kakiage (fritures de légumes)
  • ebi furai / eby fry (crevettes panées au panko et frites)
  • karaage (poulet frit)
  • poteto korokke (croquettes de pommes de terre)
  • hurrican potato (brochette de pomme de terre)

etc…

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La ciboule (negi ネギ)

# CUISINE JAPONAISE • * Potager

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La ciboule (en japonais : negi 葱 ou ネギ ou ねぎ) est une plante souvent utilisée dans la cuisine japonaise comme condiment. Elle a un goût plus doux que l’oignon et l’échalote.

J’en ai planté dans mon potager l’année dernière, et ça pousse sans aucune difficulté. Pas besoin d’avoir la main verte.
Elle pousse aussi bien que sa petite cousine la ciboulette.

Pour information, ça se congèle très bien. Pour en avoir tout l’hiver, ciselez votre ciboule à la fin de l’été ou au début de l’automne, et mettez les dans un sac congélation bien fermé.
Au printemps, vous pourrez de nouveau la consommer fraîche. (^_^)

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Ponzu ポン酢, sauce au yuzu

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Sauces/assaisonnements

Ponzu au vinaigre Ponzu à la sauce soja Ponzu à l’orange

Ponzu : sauce au yuzu (un agrume japonais qui ressemble à notre citron).
La plus claire est à base de vinaigre, la foncée à base de sauce de soja.

J’ai testé celle au vinaigre avec des somen, c’était très bon. 🙂 Ça doit être pas mal aussi avec du thon cru.
Celle au soja est la sauce préférée de ma fille de 4 ans qui en met toujours dans son riz.
Et je viens de trouver une sauce Ponzu à l’orange. À tester…

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Karē raisu (curry japonais) カレーライス

# CUISINE JAPONAISE • Légumes • Riz • Volaille

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(Pour 2 personnes) 

Ingrédients :

Préparation :
– Le riz : cuire le riz (perso, à l’autocuiseur : 1 cup pour 2 personnes).
– Le poulet : cuire les filets de poulet au four à 200°c pendant environ 15 minutes, puis le faire dorer à la poêle 2-3 minutes.
– Les légumes : couper les carottes en rondelles et émincer l’oignon. Mettre de l’eau dans une sauteuse et y mettre les légumes. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajouter les cubes de kare. Mélanger et laisser sur feu moyen encore 5 à 10 minutes.

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Nouveau PDF : plats japonais

# CUISINE JAPONAISE • Actualités Yum Cha

Je viens de créer une nouvelle page « PDF » pour y mettre mes listes, et voici le premier fichier qui comporte un lexique de plats japonais :

Cette liste n’est pas définitive et sera mise à jour régulièrement.
Si vous connaissez d’autres plats je suis preneuse. (^_^)

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Un amour de bento

* Bento • * Lecture

Voici un nouveau manga édité en France : Un amour de bento.

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Illustrations : Nao Kodaka
Idées et recettes : Shiori

Exprimez votre amour avec les recettes de Shiori !
La magnifique aventure culinaire de Sae et Yuki.

  • Tome 1 : 1 février 2012
  • Tome 2 : 4 avril 2012
  • Tome 3 : 1 juin 2012

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Le tome 1 est composé de 5 chapitres avec chacun un bento. Et chaque bento est reprit dans un livret bonus inclus dans ce volume : Les bonnes recettes de Shiori.

  • chapitre 1 : Mettre du cœur dans son bento. (Bento aux onigiri)
  • chapitre 2 : Reconnais mes sentiments ! (Bento à la soupe de farfalle aux légumes)
  • chapitre 3 : Comment devenir une fille mignonne ? (Bento aux crevettes panées)
  • chapitre 4 : Avant qu’on soit loin l’un de l’autre. (Bento à l’omuraisu)
  • chapitre 5 : Nouvelle inédite – recette spéciale.

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J’ai beaucoup aimé, j’ai lu le tome 1 d’une traite. C’est marrant, mignon et les personnages sont attachants. J’achèterai les tomes suivants !!! (^^)

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Shiitake シイタケ

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Légumes

Le shiitake (ou shitake) est un champignon qui pousse principalement en Chine et au Japon.
Il est très parfumé.

En France, on le trouve de plus en plus facilement (en épicerie asiatique ou dans les magasins bio) et il est souvent sous forme déshydraté. 

Ici, mon achat en épicerie asiatique :
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Il suffit de les plonger dans l’eau pendant une heure pour pouvoir les cuisiner.
Vous pouvez récupérer l’eau ainsi parfumée pour en faire une sauce ou pour un bouillon par exemple.

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Iki Beer 生

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Boissons

Iki Beer Yuzu Iki Beer Ginger

Bière japonaise bio, brassée avec du thé vert. La bouteille de 33 cl contient seulement 4.5° d’alcool. Il existe 2 parfums différents : Yuzu, un agrume asiatique, et Gingembre.

Yuzu
Iki avec du thé vert et du Yuzu est une bière légère et rafraichissante. Elle accompagne idéalement le poulet, les sushis, les pates, etc.

Ginger
iKi Ginger est une bière ambrée avec un un goût riche et intense. Prenez un moment pour vous détendre et vous relaxer. Le léger picotement du iKi Ginger délivre une sensation puissante et rafraîchissante. iKi Ginger s’associe parfaitement avec de la viande et des mets raffinés.

C’est le Néerlandais Arjen Hemelaar qui crée cette nouvelle bière en 2005 après avoir passé 3 ans dans un monastère au Japon. D’abord distribuée à Amsterdam, elle est maintenant distribuée dans toute l’Europe.

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