- À droite : somen (nouilles) à la sauce tsuyu et pois gourmands, parsemés de graines de sésame au wasabi
- À gauche : Okura no okaka (gombo à la sauce soja et bonite) et tomates cerises.
Archives de l’auteur : voodoo
(Pour 2 personnes)
Ingrédients :
- 6 pommes de terre moyenne
- 5 c.s. d’huile d’olive
- 10 c.s. de sake
- 3 c.s. de sauce soja
- coriandre
Préparation :
Couper les pommes de terre et les faire bouillir 10 minutes dans l’eau salée.
Verser la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et ajouter les pommes de terre. Cuire à feu vif 5 minutes en remuant.
Ajouter le sake, et laisser encore 5 minutes à feu vif jusqu’à évaporation du liquide.
Ajouter la sauce soja et mélanger pour bien enrober les pommes de terre. Baisser le feu et laisser encore 5 minutes à feu doux.
Ajouter quelques feuilles de coriandre.
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📖 Source : le livre « Ma petite cuisine japonaise – naturelle, simple et saine » de Laure Kié (Marabout), Pommes de terre au saké (page 84).
(Pour 2 personnes)
Ingrédients :
- 2 pavés de saumon
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 3 c.s. de mirin
- 3 c.s. de sake
- 3 c.s. de sauce soja
- 1 c.c. de graines de coriandre concassées grossièrement
Préparation :
Préparer la marinade en mélangeant le mirin, le sake, la sauce soja et les graines de coriandre.
Laisser mariner le saumon 30 minutes environ.
Cuire le saumon à feu doux à la poêle avec la moitié de l’huile d’olive 5 minutes environ (en retournant les pavés à mi-cuisson), puis les retirer.
Verser la marinade dans la poêle à feu vif, et ajouter les pavés. Bien les enrober de marinade et laisser cuire encore quelques secondes.
Saumon au graines (page 102) « Ma petite cuisine japonaise – naturelle, simple et saine » de laure Kié (Marabout)
Nous venons d’emménager dans notre nouvelle maison, et j’ai enfin la cuisine de mes rêves avec un grand plan de travail !
En plus c’est une cuisine Lube (modèle Brava), que les anciens propriétaires ont installé. C’est mieux que notre ancienne cuisine Ikéa (que j’aimais beaucoup quand même).
On a juste remplacé la plaque de cuisson au gaz par notre plaque à induction achetée il y a 1 an quand on a emmenagé dans l’ancien appart (voir l’article).
Et voilà les photos prises aujourd’hui. Il manque juste un store sur la petite fenêtre…
Mon chéri connait bien mes goûts, il m’a offert un nouveau livre :
« Ma petite cuisine japonaise – naturelle, simple et saine » de laure Kié (Marabout)
Voici le 3ème curry japonais testé (commandé en ligne chez Dae Yang).
C’est une sauce prête à l’emploi, avec des légumes (carottes, pommes de terres…). Il y a juste besoin de réchauffer, faire du riz et c’est prêt. Nous on a ajouter du poulet, mais ça peut se manger comme ça (végétarien).
C’est nettement moins bon que les curry en cubes à diluer. Mais quand on a pas le temps ou pas le courage de cuisiner, c’est une bonne alternative.
J’ai déjà parlé du curry japonais (Kare カレ) dans un article en février 2010.
C’est un plat que je fais une fois par semaine (mon chéri adore), et j’utilise toujours le Golden Curry en cubes a diluer (le seul que je trouve dans les épiceries de Lille).
Mais suite à ma commande en ligne chez Dae Yang, j’en ai acheté d’autres pour tester.
Ici, c’est un curry qui se présente de la même façon que l’autre dont j’ai l’habitude (carrés à diluer dans l’eau bouillante), mais il a un goût légèrement différent. Je ne pourrai pas dire lequel je préfère, j’aime les 2.
Ingrédients :
- 300 g de crevettes
- 1 citron vert
- 1 c.s. d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- coriandre
- sel et poivre
- 5 baies
Préparation :
Décortiquer les crevettes.
Presser le citron, puis ajouter l’huile d’olive, l’ail haché, du 5 baies, saler et poivrer, et mélanger.
Recouvrir les crevettes de cette marinade, parsemer de coriandre et laisser mariner environ 15 minutes.
Égoutter les crevettes et réserver la marinade.
Faire sauter les crevettes à la poêle 5 minutes, ajouter la marinade quelques secondes avant de retirer du feu.
Se prononce waSSabi et non waZabi !
ワサビ ou 山葵
On le trouve chez nous sous forme de pâte en tube, ou en poudre à laquelle il faut ajouter de l’eau pour avoir une pâte plus épaisse que celle en tube.
Sinon, voilà à quoi ça ressemble :
C’est une racine que l’on gratte sur une râpe japonaise : l’oroshigane おろし器.
Je suis toujours à la recherche d’un rice cooker (cuiseur à riz) japonais, et après avoir compris que ce sera trop compliqué d’en avoir un en France (surtout de marque Zojirushi), je me demande si ce petit cuiseur à riz pour micro-ondes ne serait pas une meilleure idée.
Et je n’ai pas trop envie d’un cuiseur à riz qu’on trouve dans nos supermarché. Pour la cuisson du riz japonais, je préfère quelque chose qui vient du Japon.
Sur Bento & co, celui là est à 15,80 euros (13 minutes à 500 watts) :
Bien sûr il a une capacité inférieur à un cuiseur à riz électrique, mais pour 2 personnes c’est suffisant. Et je pourrai faire des maki ou sushi plus souvent !
Par contre, ce qui me fait un peu peur, c’est la cuisson au micro-ondes, mais je n’ai vu que des avis positifs sur Internet :
- Rice Cooker micro-ondes pour devenir une pro du bento ! (www.cappuccino-time.fr),
- La vérité sur le Rice-Cooker « micro-ondable » (Komikku)
- Le mini rice cooker « kawaï », pour avoir du riz en 7 minutes ! (requia.canalblog)
- Et même Tupperware s’y met : article sur Facebook
J’hésite encore… 🙂