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Tarako supageti たらこスパゲッティ

# CUISINE JAPONAISE • Nouilles/pâtes... • Poisson

Spaghettis aux œufs de morue

➪ Voir mon article : Tarako たらこ (œufs de morue).

Depuis quelques dizaines d’années, les japonais raffolent des spaghettis à la japonaise (wafū no supagetti 和風のスパゲッティ, wafū pour style japonais).
Parmi les plats les plus populaires, il y a cette recette au tarako (œufs de morue), née au Japon dans les années 60.

Wafu Takako Wafu Takako

Ingrédients :

  • spaghettis
  • wafū tarako : sauce au œufs de morue (voir ci-dessous)
  • kizaminori (nori en lamelles)

Préparation :

Cuire les pâtes puis égoutter. Ajouter la sauce wafū tarako. Mélanger.
Ajouter des lamelles de nori.

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WAFU TARAKO 和風たらこ :
Wafu Takako Wafu Takako Wafu Takako

🍴 Recette pour une sauce wafū tarako maison :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de tarako : rogue de morue (ou cabillaud)

Dans un bol, mélanger 50 g de beurre mou (à température ambiante) et 50 g de rogue de morue.

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💡 Variante : à défaut d’œufs de morue : kazunoko supageti 数の子スパゲティ(spaghettis aux œufs de hareng).

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Les Pocky du moment

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Pâtisseries/confiseries...

J’ai déjà parlé des Pocky il y a maintenant quelques années (voir l’article de 2009), ces biscuits que l’on connaît en Europe sous le nom de Mikado. Ils sont japonais, du confiseur Ezaki Glico Company.

Comparons les Pocky à nos Mikado :

  • ils sont un peu plus grands,
  • l’emballage est plus joli,
  • ils sont toujours intacts dans le paquet (malgré le voyage),
  • et surtout la variété des glaçages est bien plus large.

Voici quelques Pocky que l’on trouve en ce moment dans les konbini au Japon :

  1. Coconut (chocolat et éclats de noix de coco) ❤❤❤❤ J’adore !
  2. Chocolate Mint (chocolat / menthe) ❤ Très frais (mais pas fan de menthe)
  3. Berry Carnival, berry & açaï ❤❤❤ Excellent ! Aux couleurs du Brésil.
  4. Strawberry (fraise) ❤❤❤ Très bon, et sympa le biscuit en forme de cœur. ^_^
  5. Milk Chocolate (chocolat au lait) ❤❤ Classique, mais biscuit plus croquant que la version Mikado. Je préfère.

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Kit Kat au Japon

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Pâtisseries/confiseries...

Les Kit Kat au Japon, ce sont surtout des souvenirs à offrir. Ils sont souvent présentés dans de jolies boîtes avec un carré blanc à l’arrière pour y inscrire un message (comme une carte postale).
Finalement, on n’en trouve pas trop ailleurs que dans les boutiques souvenirs (dans les aéroports par exemple).

Malgré tout, pour goûter à autre chose que nos Kit Kat classiques (ou exceptionnellement quelques éditions limitées au chocolat blanc ou aux noisettes…), il faut aller au Japon.

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Voici ceux que j’ai goûtés ces dernières jours (dans l’ordre de préférence) :

  • Sakura Matcha (thé vert et fleur de cerisier)
  • Wa-ichigo (fraise)
  • Uji Matcha (thé vert)
  • Hokkaido Red Bean (azuki, haricot rouge)

📎 Sur le blog, j’ai déjà parlé d’autres Kit Kat :

Mais il en existe bien d’autres (selon les régions, les années…) : pomme, melon, cheesecake, agrumes, poire, chocolat noir, piment, beni-imo (spécialité d’Okinawa), yatsuhashi (Kobe), annin dofu (Yokohama), ogura toast (Tokai)… et même à griller.

Par région :
KitKatMap

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Bento HAKOYA (Akanezakura 茜桜)

* Accessoires • * Bento

tokyuhandsJ’ai un nouveau bento sur un seul niveau, avec un compartiment amovible et décoré de fleurs de cerisiers (sakura).

Capacité : 800 ml
Taille : 187 × 119 × 50 mm
Micro-ondes : OK
Lave-vaisselle : OK

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Voir la page de mes boîtes.

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Mochi glacés (モチアイス mochiaisu)

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Pâtisseries/confiseries...

Voici un dessert trouvé en épicerie asiatique : les mochi glacés (Mochi Ice Cream).
C’est tout simplement un mochi (pâte de riz) avec de la crème glacée à l’intérieur.

Ce produit là vient de Thaïlande, mais les mochi glacés viennent bien du Japon.

J’ai testé ceux au sésame noir (Black Sesame) : 3.5stars

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💭 J’ai goûté la glace au sésame noir il n’y a pas très longtemps (chez Mochi Mochi à Lille), et j’ai trouvé ça délicieux. 👍

J’ai également goûté ceux au thé vert (Green Tea) : 3stars

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Et il existe encore bien d’autres goûts : vanille, noix de coco, chocolat, mangue, fraise…

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Tabasco Teriyaki sauce spicy

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Sauces/assaisonnements

IMG_9765On connait tous la petite bouteille TABASCO, sauce piquante qui existe depuis 1868…
… eh bien j’ai trouvé au supermarché (dans le rayon cuisine du monde) une sauce teriyaki piquante de cette marque américaine.

J’ai testé, et c’est pas mal.
La bouteille est pratique pour verser et ne pas en mettre trop (même principe que la petite bouteille de sauce piquante).
En goût, elle est plus légère que les autres et ça change.
Par contre, elle ne pique pas tellement.

Ma note : 3stars

 
 

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Spaghettis aux œufs de hareng 数の子スパゲティ

# CUISINE JAPONAISE • Nouilles/pâtes... • Poisson

Au Japon, c’est plutôt des œufs de morue qu’on utilise. Mais comme je n’en trouve pas en France, j’ai remplacé par des œufs de hareng (trouvés chez Ikea).
Tarako supageti (たらこスパゲッティ) : spaghettis aux œufs de morue.
Mentaiko supageti (明太子スパゲッティ) : spaghettis aux œufs de morue épicés.

RECETTE : Spaghettis aux œufs de hareng (kazunoko supageti 数の子スパゲティ)

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Ingrédients :

  • spaghettis
  • œufs de hareng
  • beurre
  • kizaminori (nori coupé en fines lamelles)

Préparation :

Cuire les pâtes puis égoutter.
Faire fondre une noisette de beurre dans les spaghettis et ajouter les œufs de hareng. Mélanger.

Ajouter des lamelles de nori.

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🍴 Vous pouvez aussi ajouter des légumes (épinards, asperges…).

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2 bonnes adresses à Valenciennes

# CUISINE JAPONAISE • * Adresses

ASIE STORE 

4, rue Tholozé 59300 Valenciennes
Tél : 03 27 29 56 25

Depuis fin 2012, on trouve à Valenciennes une petite épicerie asiatique qui propose des produits japonais, coréens, thaïlandais, chinois…

 

NEGISHI 

80, avenue Georges Clémenceau 59300 Valenciennes
Tél : 03 27 25 72 31

À quelques mètres de cette épicerie se trouve le restaurant Negishi, tenu par des Japonais. Il propose des sushis (pour satisfaire le plus grand nombre), mais aussi des plats à la carte comme des ramen, des okonomiyaki, du tonkatsu, des aubergines au miso (nasu miso), des karaage…

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Okonomiyaki & sake kasu (saumon grillé à la sauce de lie de sake)

Je recommande donc vraiment ces 2 adresses.

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Les petits pots pour bébé au Japon

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier

Pour l’alimentation des bébés au Japon, on prône le naturel. L’allaitement et les petits pots maisons sont donc recommandés.
Malgré tout, il existe (comme chez nous) des mamans qui n’ont pas le temps et les petits pots sont là. 🍼

Alors qu’en France, un petit pot 1er âge dès 4 mois fait 130 g, et passe à 200 g dès 6 mois, les bébés japonais mangent 2 fois moins.

Pour les recettes, mis à part les grands classiques à base de carottes, épinards, petits pois, poulet, poissons blancs… il y a plus original.

Voici quelques exemples de petits pots japonais :

  • 5 mois : 70 g
  1. potiron et patate douce
  2. purée de maïs
  3. bouillie de riz avec bonite séchée

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  • 7 mois : 70 à 100 g
  1. riz, champignons et pommes de terre et crème de maïs
  2. gratin de potiron, pommes de terre, patates douces et thon
  3. morue et légumes dans une sauce au radis

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  • 9 mois : 100 g
  1. fromage au gratin
  2. ragoût de légumes et soja, poulet et foie de poulet, et jus de gingembre
  3. bouillie de riz, poisson plat et algues

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  • 12 mois : 100 g
  1. thon et légumes au curry
  2. viande de cheval, légumes à la sauce tomate

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Pour les petits pots sucrés, il y a les bananes, les pommes, les mangues, les pêches ou le raisin par exemple.

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Burger saumon teriyaki バーガー照り焼き鮭

# CUISINE JAPONAISE • Poisson

Voici un petit burger simple et très bon, à la japonaise.
Bāgā teriyaki sake (バーガー照り焼き鮭)

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(Pour 1 burger)

Ingrédients :

  • 1 pain à burger
  • 1/2 filet de saumon
  • sauce teriyaki
  • chou chinois
  • graines de sésame blanches

Préparation :

Dans un plat allant au four, faire mariner le saumon dans la sauce teriyaki une vingtaine de minutes, et parsemer de graines de sésame.

Emincer un peu de chou chinois (qui remplacera les feuilles de salade).

Pré-chauffer votre four, puis enfourner à 200°c pendant 20 minutes. (Laissez une petite place pour le pain en fin de cuisson, pour qu’il soit doré et croustillant).
De temps en temps, badigeonner le saumon de sauce teriyaki pendant la cuisson.

Sur le pain ; émietter le saumon, placer un peu de chou par dessus, et fermer le burger.

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