Archives de l’auteur : voodoo

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Salade de hijiki

# CUISINE JAPONAISE • Algues

Le hijiki est une algue noir.
Et ce sachet est encore un de mes achats de Düsseldorf chez Shochiku.

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(pour 2 personnes)

Ingrédients :

Préparation :
Déshydrater les hijiki dans l’eau tiède pendant environ 30 minutes, puis rincer et égoutter.
Plonger les algues dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, et égoutter les.
Faire revenir les hijiki dans un peu d’huile, à feu vif pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon de dashi, puis le sucre.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen durant 5 minutes.
Ajouter la sauce soja, et continuer à cuire à couvert jusqu’à ce que le bouillon soit réduit de moitié.
Parsemer de graines de sésame.

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Saumon teriyaki pimenté

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Poisson • Sauces/assaisonnements

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J’ai acheté une nouvelle sauce teriyaki à Düsseldorf chez Shochiku, la marque JES.
Elle est plus épaisse que la sauce classique (exemple : la sauce Kikkoman), elle contient des petites graines de sésame, et surtout, elle est pimentée.
Et après l’avoir cuisiné aujourd’hui (voir la recette du saumon teriyaki), c’est bien meilleur ! ^^

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Dans la cuisine de Voodoo !!!

* Accessoires

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On vient de s’offrir le porte couteaux Voodoo en blanc (125 euros) avec 5 beaux couteaux, et le porte cure-dents « Ouch! » Voodoo (12 euros).
Ils sont géniaux, j’adore ! 😀

J’en ai déjà parlé sur Yum Cha :

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Biscuits ou crackers de riz japonais

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Apéritifs • Pâtisseries/confiseries...

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On en trouve maintenant dans tous les supermarchés au rayon des biscuits apéritifs, souvent appelés « Japan mix » ou « crackers japonais »…
Ce sont des biscuits à base de riz enrobés de sauce de soja et de nori.
Au Japon, ils sont consommés comme des desserts et non en apéritif.
Il existe plusieurs variétés comme les senbei, les arare, les kakipī…

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Cup otafuku sauce yakisoba

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Nouilles/pâtes...

Je suis allée à Düsseldorf hier, et j’y ai fait pas mal d’achats dans 2 épiceries japonaises de la rue Immermannstrasse (Shochiku et Dae Yang).

Chez Dae Yang on trouve des yakisoba instantanée dans des « cup » vraiment très pratique. C’est au Japon que j’ai découvert ces « cup », on en trouve dans toutes les épiceries (surtout chez Family Mart).

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Le « cup » contient des nouilles et du choux déshydraté, et 3 sachets (une sauce yakisoba, des algues aonori en poudre et de la mayonnaise).

ma note :

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Salade d’avocat au wakame

Algues • Légumes

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Ingrédients :

Préparation :
Plonger le wakame déshydraté dans l’eau chaude pendant une heure.
Couper l’avocat en morceau et ajouter le wakame.
Ajouter un peu de mirin, de sauce soja et mélanger.
Parsemer de graines de sésame.

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Coquillettes au parmesan et brocolis

Fromage • Légumes • Nouilles/pâtes...

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Ingrédients :

  • coquillettes
  • crème fraîche épaisse
  • parmesan
  • brocoli
  • sel, poivre

Préparation :
Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les brocolis 2 minutes avant la fin de la cuisson des coquillettes.
Égoutter.
Sur feu doux, mélanger avec la crème fraîche, le parmesan, le sel et le poivre du moulin.

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Cuiseur à riz

* Accessoires

Depuis longtemps, je rêve de m’acheter un auto-cuiseur de riz 炊飯器 (Wikipedia), comme tous les japonais ont dans leur cuisine, mais quel modèle choisir ?

Je compare sur le net, et je remarque déjà que ceux du Japon sont différents de ceux vendus en France.

J’ai remarqué que la marque Zojirushi revient souvent (Amazon.com), et existe en anglais. Ceux là au moins sont compatibles avec nos prises électriques.

Simeo DelicookEt puis je suis aussi tombée sur un auto-cuiseur en français : le Simeo Delicook QC340, 170 euros quand même, mais il a l’air génial (il y a une vidéo sur le lien). Il fait un tas de chose (grille, mijote, rissole, cuit à la vapeur, au four, braise, maintient au chaud), mais le riz ? Ça reste quand même un cuiseur de riz ?
En tout cas il a de très bonnes notes et les commentaires donnent envies. Certains disent que c’est ce que les japonais utilisent.

En gros je suis un peu perdue… je veux surtout un appareil qui cuise le riz (tous les riz dont les japonais). Je cherche donc des conseils !

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Pad Thai aux crevettes (Thaïlande)

* Cuisine Asie (sauf Japon) • Crustacés/mollusques... • Nouilles/pâtes...

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(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 300 g de crevettes
  • nouilles de riz
  • pâte d’épice pour Pad Thai
  • 1 œuf battu
  • 2 c.s. de cacahuètes écrasées

Preparations :
Cuire les nouilles de riz.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajouter les crevettes. Faire revenir pendant 1 minute.
Ajouter l’œuf battu et faire revenir encore 1 minute.
Ajouter les nouilles et la pâte de Pad Thai. Mélanger et laisser encore 3 minutes.
Ajouter les cacahuètes.

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Pain à l’ail au four

Sauces/assaisonnements

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Ingrédients :

  • baguette
  • beurre
  • ail
  • persil
  • poivre du moulin

Préparation :
Couper des tranches de pain et tartiner les de beurre.
Déposer l’ail haché finement.
Parsemer de persil haché et de poivre du moulin.
Mettre au four 1 à 2 minutes, puis en mode grill 2 minutes.

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