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Ingrédients :
Préparation :
Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les brocolis 2 minutes avant la fin de la cuisson des coquillettes.
Égoutter et mélanger avec de l’huile d’olive, du piment et du poivre du moulin.
Je vous présente le nouveau logo de Yum Cha !
Vous avez sûrement déjà entendu parler des jeunes pousses ou des graines germées, car on en parle beaucoup depuis quelques temps.
J’ai donc voulu goûter…
J’ai trouvé ces jeunes pousses au supermarché (Auchan), avec 50 % de daïkon (radis blanc japonais) et 50 % de alfalfa (luzerne).
J’en ai mis dans un sandwich au thon, dans une salade et même dans un burger de poisson.
J’aime bien la texture, et je trouve que ça a plus de goût que la salade.
J’en reprendrai, mais la prochaine fois j’en essayerai d’autres.
Donburi de tartare de thon
* Donburi 丼 : grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures.
(Pour 2 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Hacher le thon cru en petit dès.
Cuire le riz.
Disposer le riz encore chaud dans les bols, le thon par dessus.
Faite un creux dans le thon pour y verser l’œuf cru.
Ajouter les derniers ingrédients.
Servir avec de la sauce soja et du wasabi
(Pour 2 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Cuire le riz.
Couper grossièrement les légumes et le poulet en morceaux, faire revenir dans un peu d’huile.
Verser un peu d’eau pour délayer les cubes de curry et mélanger.
Servir :
Le riz blanc est situé à gauche et le curry à droite.
Le riz au curry japonais est servi dans une assiette et se mange avec une grande cuillère.
Plus :
On peut remplacer le poulet par du porc, du bœuf ou des crevettes.
Le curry japonais n’a pas du tout le même goût ni la même texture que le curry indien.
SOBA
Les soba (蕎麦 / そば) sont avec les udon les pâtes les plus consommées au Japon. On les prépare avec de la farine de sarrasin mélangée à de l’eau. On les plonge dans de l’eau bouillante, comme on le fait pour les pâtes européennes. Elles sont généralement consommées soit dans un bol rempli de tsuyu chaud (sorte de bouillon), soit rincées à l’eau froide.
* voir la recette : zaru soba
UDON
Les udon (うどん/饂飩) sont, avec les soba, les pâtes les plus consommées au Japon. Elles sont préparées avec de la farine de blé, mélangée à de l’eau et du sel. Leur taille varie de 2 à 4 mm de largeur. Les udon peuvent se consommer chaudes ou froides, ce qui les rend très appréciables notamment en période estivale, permettant de lutter contre les étés japonais relativement chauds.
SOMEN
Les sōmen (素麺／索麺／そうめん) sont des nouilles japonaises très fines et blanches faites à base de farine de blé. On les mange généralement froides en soupe l’été.
ma note : 
Les mochi sont des petites pâtisseries japonaises à base de riz. Ce sont des petites boules gluantes aux formes et aux parfums variés.
Ici, ce sont des mochi fourrées de mangue et de fraise.
Ingrédients :
Ingrédients :
Tellement facile puisqu’il suffit de couper le thon en fines et longues tranches.
Servir avec les autres ingrédients.
POUR LE RIZ À SUSHI :
Ingrédients :
Préparation :
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Placer le riz dans une casserole et y verser de l’eau. Mettre sur le feu jusqu’à ce que l’eau bouille.
Mettre un couvercle et laisser ensuite sur feu doux durant 15 minutes. Remuer de temps en temps.
Dans un bol, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et mélanger jusqu’à ce que le sucre et le sel soit dissout.
Verser le mélange dans le riz une fois cuit et attendre qu’il tiédisse pour préparer les sushi.
POUR LA PRÉPARATION DE 6 MAKI :
Ingrédients :
Préparation :
Placer une feuille de nori sur un makisu qui vous aidera à rouler le rouleau de maki.
Étaler une petite épaisseur de riz sur environ 5 cm de large, puis mettre le saumon fumé et le fromage frais au centre.
Rouler le maki pour obtenir un beau rouleau bien rond, puis couper le en part de 2 cm environ.
Servir avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
POUR LE RIZ À SUSHI :
Ingrédients :
Préparation :
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Placer le riz dans une casserole et y verser de l’eau. Mettre sur le feu jusqu’à ce que l’eau bouille.
Mettre un couvercle et laisser ensuite sur feu doux durant 15 minutes. Remuer de temps en temps.
Dans un bol, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et mélanger jusqu’à ce que le sucre et le sel soit dissout.
Verser le mélange dans le riz une fois cuit et attendre qu’il tiédisse pour préparer les sushi.
POUR LA PRÉPARATION DE 6 MAKI :
Ingrédients :
Préparation :
Placer une feuille de nori sur un makisu qui vous aidera à rouler le rouleau de maki.
Étaler une petite épaisseur de riz sur environ 5 cm de large, puis mettre du caviar au centre.
Rouler le maki pour obtenir un beau rouleau bien rond, puis couper le en part de 2 cm environ.
Servir avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.