Archives de l’auteur : voodoo

1 … 33 34 35 36 37 … 44

Baguettes japonaises ou chinoises ?

# CUISINE JAPONAISE • * Accessoires • * Cuisine Asie (sauf Japon)

Peut de gens le savent, mais il y a une grosse différence entre les baguettes chinoises et les baguettes japonaises. Et c’est très facile de les différencier.

Voici une photo pour vous en rendre compte :

  • à gauche, les baguettes chinoises,
  • à droite, les baguettes japonaises.

img_0221

En effet, les baguettes japonaises sont beaucoup plus fines au bout, plus pointues, car la cuisine japonaise est raffinée et délicate. Il est donc difficile d’utiliser des baguettes chinoises pour manger des sushi, pas exemple.

Voir la typologie des baguettes asiatiques sur Wikipédia

Écrire un commentaire

Paris Store bientôt à Roubaix

* Adresses • * Cuisine Asie (sauf Japon)

Depuis l’article de 2007 concernant les épiceries asiatiques de Lille « Quelques bonnes adresses à Lille« , il y a du nouveau.
En fait ce n’est pas à Lille, mais à Roubaix qu’un Paris Store va s’implanter, sur les friches d’Union Biscuits et de Roubaix Habitat, Grande-Rue.
Ce n’est encore qu’un projet, mais le supermarché devrait s’étendre sur 1 200 m², soit 10 fois plus que nos épiceries de la rue Jules Guesde à Lille.
L’enseigne compte déjà 21 points de vente, répartis sur Paris, bien sûr, mais aussi sur Marseille, Toulouse, Montpellier, Lyon, Blois, Tours, et dans la banlieue de Strasbourg plus récemment.

PARIS STORE
59 – 63 grande rue
59100 Roubaix

Agrandir le plan

paristore.jpg 1239988207152.jpg

Écrire un commentaire

Le thé vert japonais

# CUISINE JAPONAISE • Boissons

Note :

Wikipédia

Le fameux thé vert que j’avais hâte de goûter, et bien je n’aime pas du tout.
Déjà il faut savoir que les japonais ne mettent pas de sucre dans le thé, et déjà là, j’ai du mal.
Mais il y a aussi le goût très particulier du thé vert. Il faut aimer… et malheureusement, quand on n’aime pas, il y a beaucoup de choses qu’on ne peux pas goûter :

  • glaces
  • desserts
  • biscuits
  • boissons fraîches dans les distributeurs (voir photo)
  • …etc…

img_7211.jpg voodoo-1251561047.jpg

1 commentaire

Calpis

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Boissons

Note : 4stars

Calpis est une boisson qu’on voit beaucoup au Japon, elle peut être gazeuse (soda) ou non.
C’est une boisson à base de lait, au goût de yaourt, et c’est délicieux. J’ai une petite préférence pour la version soda, mais les 2 sont excellentes.
Par chez nous, on en trouve dans les épiceries asiatiques, sous le nom de Calpico par contre (importée de Thaïlande).
D’ailleurs, mon chéri en avait parlé au début de Yum Cha en 2007 (voir l’article Calpico Yoghurt Flavour)

img_9578.jpg IMG_0383 Calpico Yoghurt Flavour calpico

Écrire un commentaire

Épiceries au Japon

# CUISINE JAPONAISE • * Adresses

Pendant notre séjour au Japon, nous faisions en général 1 restaurant par jour, souvent le midi, et le soir nous mangions dans notre chambre d’hôtel.
C’est pour cela que nous avons fait pas mal d’épiceries :

  • Family Mart. C’est ce qu’on a vu le plus.
  • Ampm. Ça aussi il y en a pas mal. À Tokyo, il y en avait un juste devant l’hôtel.
  • Fresco. À Kyoto, nous y allions tous les jours.
  • Takashimaya. À Tokyo, on en avait un pas loin de l’hôtel, au sous-sol d’un Tokyu Hands
  • Daily
  • …etc…
2 commentaires

Umeboshi 梅干

# CUISINE JAPONAISE • Fruits

Note :

Ce sont des prunes salées. Ça a un goût très fort, et sucré. Je n’aime pas trop.

aaume.JPG
* photo : WARLTH IS HEALTH

1 commentaire

Takoyaki たこ焼き

# CUISINE JAPONAISE • Crustacés/mollusques...

Note :

Je ne pouvais pas revenir sans avoir goûté à cette spécialité d’Osaka : les takoyaki. Se sont des boulettes de pâte à crêpe garnies de petits morceaux de poulpe.
Je n’aime pas trop. Ce n’est pas mauvais, mais c’est très vite écoeurant. La première boulette passe bien, mais après ça devient difficile. Surtout si on regarde le petit morceau de tentacule avec ses ventouses dedans.
Heureusement, les copeaux de bonite qui l’accompagnent font passer le tout plus facilement.

img_9394.jpg img_9397.jpg

2 commentaires

Omuraisu – オムライス

# CUISINE JAPONAISE • Oeufs • Riz

Note :

C’est un plat courant au Japon. C’est du riz au ketchup avec une omelette par dessus, accompagné d’une sauce tomate.
Je voulais essayer avant de partir, mais j’ai eu l’occasion de goûter dans un petit restaurant au sous-sol de la gare d’Osaka.
La photo est l’assiette de présentation, en vitrine, donc en plastique.

img_2152.jpg

Écrire un commentaire

Salade de pomme de terre japonaise

# CUISINE JAPONAISE • Légumes • Pommes de terre

Poteto sarada ポテトサラダ ou Jagaimo sarada じゃがいも サラダ

Note :

Je ne connaissais pas du tout, et ce fut une très agréable découverte. C’est une salade de pommes de terre écrasé, mélangé à de la mayonaise et avec quelques légumes (carottes, concombres…).
J’ai gouté également une salade de penne, avec la même recette. On remplace les pommes de terre par des pâtes.

img_2132.jpg img_9106.jpg

Écrire un commentaire

Harikēn poteto ハリケーンポテト

# CUISINE JAPONAISE • Pommes de terre

De l’anglais « Hurrican potato »

Note :

Les hurrican poteto sont des brochettes de pommes de terre frites. C’est très bon, un peu comme des frites mais en rondelle.

img_9395.jpg img_9397.jpg

Voici la recette pour 1 brochette

Ingrédients :

  • 1 pomme de terre
  • épice en poudre de votre choix (poivre, piment, curry, paprika…) facultatif
  • 1 pique à brochette (assez long)

Préparation :

Éplucher la pomme de terre, et planter-la au bout d’une brochette.
Couper sur le haut de la pomme de terre, puis tournez de façon à créer une spirale. Passer-la dans l’eau froide puis rincer et essorer avec un torchon (comme pour les frites).
Saupoudrer d’épices.

Chauffer votre friteuse à 170°c, et y plonger votre brochette pendant environ 7 / 8 minutes.
Égoutter-la, puis laisser-la reposer quelques minutes le temps qu’elle refroidisse un peu.
Mettre votre friteuse sur 180°c pour y plonger de nouveau la brochette environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Écrire un commentaire
1 … 33 34 35 36 37 … 44