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Nouilles udon sautées aux crevettes et légumes
Ingrédients :
Préparation :
Couper les poivrons en petits morceaux, et pré-cuire les légumes (poivrons, pois gourmands et edamame) dans l’eau salée.
Dans une poêle, verser un peu d’huile végétale et 2 c.s. d’eau et ajouter les udon fraîches pour les délayer.
Ajouter les crevettes, et les légumes. Faire sauter quelques minutes.
Parsemer de graines de sésame.
Depuis quelques temps, j’ai remarqué qu’on trouve de plus en plus de boissons au thé vert dans nos supermarchés.
Ça change de nos « ice tea » à la pèche et au citron.
Voici quelques exemples :
Personnellement j’adore les Little Miracles (en plus c’est bio) et Arizona (n°1 des thés aux États-Unis).
Je n’ai pas goûté ceux de Pierre Martinet.
Le seitan (セイタン) est un produit à base de protéine de blé (gluten). ✿ C’est la première fois que j’en mangeais, et c’est pas mal mais sans plus (ma note 
). ✿
Sur le plan nutritionnel, il est riche en protéine (30 %) et peu calorique (120 calories pour 100 g).
Il convient parfaitement aux régimes végétariens et végétaliens.
En France, on trouve de plus en plus de seitan dans les rayons bio ou les épiceries bio.
Pour cette recette, j’ai trouvé une sauce teriyaki bio (LIMA), pour être dans le même esprit bio. ✿ Elle est très bonne, et bien épaisse comme j’aime (ma note 
). ✿
Au Japon, on trouve également ce produit qui fait parti des aliments transformés à base de gluten appelés fu 麩 (ou fusuma).
Cette sorte d’aliment a été très tôt adopté par les moines bouddhistes qui l’ont importé dans toute l’Asie. D’ailleurs, on l’appelle aussi « nourriture de Bouddha ».
Ingrédients :
Préparation :
Cuire les nouilles soba.
Cuire les poivrons.
Couper en tranche le seitan s’il ne l’est pas déjà.
Faire mariner le seitan dans la sauce Teriyaki pendant environ 30 minutes.
Verser un peu d’huile dans une poêle, et faire sauter le seitan quelques minutes.
Ajouter les soba et les poivrons à la fin pour les faire sauter.
En japonais : ごま (goma).
Les graines de sésame sont beaucoup utilisées dans la cuisine japonaise. On les saupoudre sur le riz, les nouilles, les légumes, le poisson, les pâtisseries… on les écrases dans un mortier suribachi pour former une pâte qui va servir à faire – par exemple – une sauce sésame appelée goma-ae.
Il existe plusieurs sortes de graines de sésame :
Mes préférées sont les graines de sésames grillées, et les noirs. Celles au wasabi sont pas mal aussi, mais elles déteignent vite les ingrédients en vert :P.
J’aimerai bien goûter celles à la prune ume, je n’en ai jamais trouvé. Mais c’est risqué, c’est spécial l’umeboshi.
Donburi de poulet aux œufs.
* Don ou donburi 丼 : grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures.
* Oyako 親子 : signifie « parent et enfant », petite allusion à la poule et à l’œuf réunis dans ce plat.
Ingrédients (pour 1 personne) :
Préparation :
Cuire le riz.
Emincer l’oignon.
Couper le poulet en petits morceaux, et le faire mariner quelques minutes dans un mélange de sauce soja et de sake.
Verser le dashi, la sauce soja, le sucre et le sake dans une petite poêle, faire bouillir.
Ajouter les morceaux de poulet, l’oignon et les edamame (ou petits pois). Faire mijoter à feu moyen.
Battre l’œuf et le verser dans la poêle. Laisser cuire encore quelques minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sorte de galette.
Servir le riz dans un bol, ajouter la galette de poulet aux œufs, et parsemer de paillettes de nori.
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* Sauce soja sans gluten (exemple LIMA)
J’ai déjà parlé de la limonade japonaise Ramune ラムネ (voir l’article), voici 3 nouveaux parfums testées de la marque Kimura :
évidement ! 😛 on sent très bien le parfum de la fraise, sans cacher le goût particulier de la limonade. petit goût d’orange très agréable.
c’est bon mais la saveur du melon est vraiment trop légère.Voir aussi mon article sur le test de 2 ramune kimchi et curry (du 5 mai 2013)
J’ai essayé de faire des croquettes de crabe à la crème (kani kurīmu korokke カニクリームコロッケ), mais c’est raté. 🙁
C’était bon quand même, mais ce n’était pas crémeux. Donc c’était simplement des croquettes de crabe (kani korokke カニコロッケ).
Du coup je ne poste pas la recette, juste mes photos. Je tenterai de nouveau l’opération…
Chez Alinéa, il y a un joli service nommé « Japan ».
J’ai donc craqué pour mes futures photos sur une assiette plate, une assiette à dessert, un grand bol et un mug.
Voilà j’ai goûté les kara-age achetés ce week-end…
Ce sont donc des morceaux de poulet (juicy chicken = poulet juteux) en beignet frit.
Ils se préparent à la friteuse, au four ou à la poêle.
Ma note :
Le goût est parfait, il y a un petit goût sucré très agréable. Mais je ne mets pas 4 étoiles parce que le poulet est un peu gluant à mon goût. Mais certains le préfère peut-être comme ça…
