Voici un test du rice cooker acheté chez un revendeur hongkongais.
DESCRIPTION…
Fonctions :
– maintient au chaud
– fonction départ différé jusqu’a 13h00 à l’avance
– fonction « pré-lavage »
– fourni avec 2 verres doseurs et une spatule
Les riz que l’on peux préparer avec ce rice cooker (j’espère ne pas me tromper) :
White rice (ou riz long grain) : riz blanc
Sushi rice : riz japonais
Sweet rice (ou glutinous rice ou sticky rice) : riz gluant (Laos, Thaïlande, Indonésie)
Porrigde (ou congee) : bouillie de riz à grain court (Okayu en japonais)
Brown & semibrown rice (ou riz cargo ou riz complet) : son enveloppe extérieure est enlevée
Mixed rice : riz mélangé avec des petits légumes (petits pois, haricots rouges…), de la sauce…
Je crois qu’il est aussi possible de cuire des céréales (boulgour, quinoa, épeautre…), à tester.
TEST avec des sushis…
Préparer le riz :
- Verser le riz à sushi dans le verre doseur blanc (1 cup pour 2 personnes, soit 15 sushis environ).
- Laver le riz pour retirer l’excès d’amidon.
Cuire le riz à l’autocuiseur :
- Verser de l’eau jusqu’au trait correspondant. Ici, nous regardons la graduation du SUSHI RICE, et nous versons jusqu’au numéro 1 car nous avons mis 1 cup de riz.
- Choisir le type de riz en appuyant sur MENU. Nous laissons par défaut : « REG/SUSHI« .
- Appuyer sur COOKING REHEAT pour mettre en marche. Une petite mélodie et un voyant rouge vous indiquent que c’est parti !
- Il n’y a plus qu’à attendre (environ 50 minutes)… ou préparer le reste du repas.
- En fin de cuisson, la durée restante s’affiche à la place de l’heure.
- Une seconde petite mélodie retentit pour indiquer que la cuisson est terminée. Il se met automatiquement en mode KEEP WARM (maintient au chaud), mais ce n’est pas nécessaire pour les sushis, donc nous l’arrêtons en appuyant sur RESET.
Préparer les sushis
- Placer le riz dans un autre récipient de préférence en bois (souvent, on utilise un hangiri) et attendre que le riz refroidisse (vous pouvez l’éventer à l’aide d’un éventail pour que ce soit plus rapide).
- Une fois refroidi, verser le mélange de 3 c.s. de vinaigre de riz, 1 c.s de sucre et 1 c.c. de sel. Mélanger le riz avec une spatule.
- Tremper vos mains dans le vinaigre de riz (pour éviter que le riz colle aux doigts) et former les boules de riz dans la paume de la main.
- Placer une fine tranche de poisson. Nous avons choisi du thon.
CONCLUSION : la cuisson du riz est plus longue qu’à la casserole, mais le résultat est incomparable. Je n’avais jamais aussi bien réussi les sushis avant d’avoir l’autocuiseur. ^_^
POUR INFO : pour réduire le temps de cuisson à 30 minutes, vous pouvez choisir QUICK COOKING (*cuisson rapide) dans le menu. Le riz sera légèrement moins bien cuit, un peu plus collant, mais très correct.
