Tamago Sando たまごサンド

16 juin 2024 voodoo # CUISINE JAPONAISE • Idées pour bento • Oeufs

Sandwich japonais à l’œuf 🥪 (Tamago Sando) たまごサンド

Parmi les sandwinchs que l’on trouve beaucoup au Japon, il y a le Tamago Sando. Il s’agit en fait d’un simple sandwich à l’œuf dur et à la mayonnaise japonaise. Mais attention, la mayonnaise japonaise a un goût légèrement différent de la notre.

Ingrédients (pour 2 sandwichs) :

4 tranches de pain de mie sans croute
4 œufs
mayonnaise japonaise
ciboulette
sel
poivre

Préparation :

Cuire les œufs durs (10 minutes). Lorsqu’ils ont refroidis, les écraser.
Ajouter la mayonnaise japonaise, le sel, le poivre et la ciboulette, et mélanger.
Il ne reste plus qu’à étaler une belle couche sur le pain.

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Ajitsuke Tamago 味付け玉子

16 juin 2024 voodoo # CUISINE JAPONAISE • Idées pour bento • Oeufs

Œuf dur mariné au soja 🥚 en version lapinou 🐰

Ingrédients :

oeufs
sauce soja
graines de sésame noires (facultatif)

Préparation :

Faire bouillir une casserole l’eau.
Plonger délicatement les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Retirer la coquille rapidement.

Si vous avez des moules à œufs, placer l’œuf dur encore tiède dans le moule et le laisser dans l’eau glacée durant 10-15 minutes.

Plonger ensuite l’œuf dur dans un bain de sauce soja au moins 30 minutes, mais plus longtemps c’est encore mieux.
Parsemer de graines de soja noires.

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Bento HAKOYA (Akanezakura 茜桜)

28 juin 2014 voodoo * Accessoires • * Bento

J’ai un nouveau bento sur un seul niveau, avec un compartiment amovible et décoré de fleurs de cerisiers (sakura).

Capacité : 800 ml
Taille : 187 × 119 × 50 mm
Micro-ondes : OK
Lave-vaisselle : OK

Voir la page de mes boîtes.

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Bento de shirataki et légumes verts sauce satay

20 février 2014 voodoo * Bento • * Cuisine Asie (sauf Japon) • * Sans gluten • Légumes • Nouilles/pâtes...

Voici une idée de bento à moins de 100 kcal, avec des vermicelles de konjak (ou shirataki しらたき).

💬

Voir aussi la recette des shirataki yaki.

J’ai utilisé les blanches cette fois, celles trouvées chez Auchan importées de Thaïlande (30 kcal / 100 g).
J’ai également utilisé une sauce importée de Thaïlande, une sauce satay (à base de cacahuètes).

Recette : shirataki et légumes verts sautés à la sauce satay.

(Pour 1 personne)

Ingrédients :

100 g de shirataki
2 asperges
brocoli
edamame
1/2 oignon
1 c.s. de sauce satay

Préparation :

Rincer les shirataki et les plonger dans l’eau bouillante 2 minutes.

Couper les légumes et les cuire dans l’eau bouillante salée.

À la poêle, faire sauter les oignons et ajouter les shirataki puis les légumes.
Ajouter ensuite la sauce satay, puis mélanger.

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Shirataki yaki しらたき焼き

1 février 2014 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Bento • * Sans gluten • Nouilles/pâtes...

Shirataki : vermicelle de konnyaku (ou konjac)
💬 Voir mon article sur le konnyaku

Vous connaissez peut-être les shirataki, ces vermicelles de konjac très faibles en calories (0 à 40 kcal / 100 g), dont certains régimes comme Dukan en font la publicité… 👙
regime-dukan-shirataki-konjac-sachet-200g

On en trouve facilement en épicerie asiatique, ou dans certains supermarchés pendant le Nouvel An chinois. 🐴
Ci-dessous :
1. à gauche, des shirataki noirs (avec de l’algue) trouvés chez New Asie Nord (Lille), importés du Japon,
2. à droite des shirataki blancs achetés chez Auchan, importés de Thailande.
product_1389160b moki-shirataki-konjac-nouilles-knot-354g

Voici la recette des shirataki sautés :

Ingrédients :

100 g de shirataki
poivron
oignon
edamame
2 c.s. de sauce soja *

Préparation :

Rincer les shirataki.
Couper les poivrons et l’oignon en fines lamelles, et écosser les edamame.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamame (environ 5 minutes).

Dans une poêle avec un peu d’huile, faire sauter les shirataki avec les légumes pendant environ 5 minutes
Ajouter la sauce soja, bien mélanger et baisser le feu. Laisser encore quelques minutes.

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* Sauce soja sans gluten (exemple LIMA)

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Shītake no chīzu-yaki しいたけのチーズ焼き

5 janvier 2014 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Sans gluten • Fromage • Idées pour bento • Légumes

Shiitake au fromage grillé au four.

Ingrédients :

champignons shiitake
fromage râpé (genre emmental)
sauce soja *

Préparation :

Si les champignons sont séchés, les tremper dans l’eau froide pendant 1 heure.

Placer les champignons sur du papier sulfurisé, verser un petit peu de sauce soja au centre de chacun, et ajouter du fromage.

Enfourner pendant environ 10 minutes.

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🍴 Vous pouvez ensuite ajouter des ingrédients pour améliorer la recette :

ajouter une petite cuillère de miso avant le fromage (shītake no miso chīzu-yaki しいたけのみそチーズ焼き).
ajouter des petits morceaux de tomates cerises, d’oignons et de la poudre de piment.
ajouter de la chapelure sur le dessus.
remplacer le fromage râpé par des morceaux de camembert, raclette, cheddar…
etc…

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* Sauce soja sans gluten (exemple LIMA)

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Poteto sarada ポテトサラダ

5 janvier 2014 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Sans gluten • Idées pour bento • Légumes • Pommes de terre

Salade de pommes de terre.

(Pour 6 petites portions)

Ingrédients :

2 grosses pommes de terre
1 carotte
1/2 oignon
mayonnaise (japonaise si possible)

Préparation :

Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux.
Les cuire dans l’eau bouillante salée environ 10 minutes.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et couper la carotte en julienne.

Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir.

Dans un grand bol, écraser grossièrement les pommes de terre (il doit rester des morceaux), ajouter la carotte et l’oignon et mélanger.
Ajouter la mayonnaise et mélanger. Goûter pour trouver la bonne quantité de mayonnaise selon votre goût.

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🍴 Pour la version classique, vous pouvez ajouter :

quelques dés de jambon
quelques fines rondelles de concombre

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💡 Vous pouvez en congeler dans des moules en silicone pour vos futurs bento.

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Boîte à sandwichs pliable

3 novembre 2013 voodoo * Accessoires • * Bento

Lors de mon dernier voyage au Japon l’été dernier, j’étais revenue avec plein de chose pour mon tiroir à bento.
★ voir l’article

Voici ma boîte à sandwichs rétractable que j’ai payé 100 yens (environ 1 euro) dans un magasin Daiso.

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Nouveau bento

26 octobre 2013 voodoo * Accessoires • * Bento

Un petit nouveau à la maison grâce à une collègue avec qui je mange à la pause de midi, qui m’a donné un bento dont elle ne se sert jamais. ^^
Elle ne pensait pas qu’il était si petit quand elle l’a commandé.

Il s’agit d’un mini bento « Unit Colors » Hanahana rose, d’une capacité de 450 ml (200 + 250 ml).