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Le Fukujinzuke est un condiment croquant, très populaire au Japon.
Ce sont des légumes (daikon, aubergines, racines de lotus et concombres) finement hachés, puis marinés dans une base parfumé à la sauce soja.
Il est souvent consommé avec le kare (curry japonais).
(Pour 2 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Plonger les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée et laisser environ 20 minutes à feu moyen.
Couper les filets de poulet en morceaux, saler et poivrer les, et ajouter les zestes de citron.
Presser le citron et réserver.
Dans une poêle, faire dorer le poulet dans un peu d’huile.
Lors qu’ils sont assez dorer, ajouter le jus de citron et un peu d’eau (pour avoir 100 ml de liquide).
Verser 1 c.c. bombée de fond de volaille, mélanger.
Ajouter les haricots verts et l’oignon haché.
Laisser mijoter à feu moyen une 10ène de minutes.
(Pour 2 personnes)
Ingrédients :
Préparation :
Précuire le four 10 minutes avant, à 220°c.
Couper les blancs de poireaux en fines rondelles, et les faire fondre dans une poêle avec du beurre et 2 c.s. d’eau. Ajouter si besoin pendant la cuisson, à feu moyen (une dizaines de minutes), jusqu’à ce que les poireaux soit fondues.
A la fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre, mélanger et laisser encore 1 ou 2 minutes sur le feu.
Dans un plat à four, mettre les pavés de saumon, et la fondue de poireaux par dessus.
Enfourner le plat pendant environ 20 minutes à 220 °c.
L’okura (オクラ), plus connu chez nous sous le nom de « gombo », est un légume tropical, qui contient une substance mucilagineuse (de texture gélatineuse).
Il est beaucoup utilisé dans la cuisine japonaise.
Dans un supermarché au Japon, j’ai acheté un okura no okaka (オクラのおかか) : rondelles de okura bouillies pendant 5 minutes, et arroser de sauce soja et de copeaux de bonite (katsuobushi).
J’aime bien le goût et la texture… c’est gluant. 😀
Ingrédients :
Préparation :
Plonger le wakame déshydraté dans l’eau chaude pendant une heure.
Couper l’avocat en morceau et ajouter le wakame.
Ajouter un peu de mirin, de sauce soja et mélanger.
Parsemer de graines de sésame.
Ingrédients :
Préparation :
Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les brocolis 2 minutes avant la fin de la cuisson des coquillettes.
Égoutter.
Sur feu doux, mélanger avec la crème fraîche, le parmesan, le sel et le poivre du moulin.
Ingrédients :
Préparation :
Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les brocolis 2 minutes avant la fin de la cuisson des coquillettes.
Égoutter et mélanger avec de l’huile d’olive, du piment et du poivre du moulin.
Vous avez sûrement déjà entendu parler des jeunes pousses ou des graines germées, car on en parle beaucoup depuis quelques temps.
J’ai donc voulu goûter…
J’ai trouvé ces jeunes pousses au supermarché (Auchan), avec 50 % de daïkon (radis blanc japonais) et 50 % de alfalfa (luzerne).
J’en ai mis dans un sandwich au thon, dans une salade et même dans un burger de poisson.
J’aime bien la texture, et je trouve que ça a plus de goût que la salade.
J’en reprendrai, mais la prochaine fois j’en essayerai d’autres.
POUR LE RIZ À SUSHI :
Ingrédients :
Préparation :
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Placer le riz dans une casserole et y verser de l’eau. Mettre sur le feu jusqu’à ce que l’eau bouille.
Mettre un couvercle et laisser ensuite sur feu doux durant 15 minutes. Remuer de temps en temps.
Dans un bol, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et mélanger jusqu’à ce que le sucre et le sel soit dissout.
Verser le mélange dans le riz une fois cuit et attendre qu’il tiédisse pour préparer les sushi.
POUR LA PRÉPARATION DE 6 MAKI :
Ingrédients :
Préparation :
Placer une feuille de nori sur un makisu qui vous aidera à rouler le rouleau de maki.
Étaler une petite épaisseur de riz sur environ 5 cm de large, puis mettre du caviar au centre.
Rouler le maki pour obtenir un beau rouleau bien rond, puis couper le en part de 2 cm environ.
Servir avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
Ingrédients :
Préparation :
Préchauffer votre four.
Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles et les faire dégorger*.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte, et placer au four 5 minutes à 150°c.
Tartiner le fond de la pâte de moutarde, puis un peu d’emmental râpé et des rondelles de tomates.
Placer encore un peu d’emmental râpé et la mozzarella sur le dessus et enfourner 25 à 30 minutes à 150°c.
* Pour dégorger les tomates, on peut les saler, les pré-cuire, les mettre dans du papier absorbant…