Archives pour la catégorie Pommes de terre

Poteto sarada ポテトサラダ

# CUISINE JAPONAISE • * Sans gluten • Idées pour bento • Légumes • Pommes de terre

Salade de pommes de terre.

IMG_2262

(Pour 6 petites portions)

Ingrédients :

  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1/2 oignon
  • mayonnaise (japonaise si possible)

Préparation :

Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux.
Les cuire dans l’eau bouillante salée environ 10 minutes.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et couper la carotte en julienne.

Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir.

Dans un grand bol, écraser grossièrement les pommes de terre (il doit rester des morceaux), ajouter la carotte et l’oignon et mélanger.
Ajouter la mayonnaise et mélanger. Goûter pour trouver la bonne quantité de mayonnaise selon votre goût.

________________________________________

🍴 Pour la version classique, vous pouvez ajouter :

  • quelques dés de jambon
  • quelques fines rondelles de concombre

________________________________________

💡 Vous pouvez en congeler dans des moules en silicone pour vos futurs bento.

IMG_2286

1 commentaire

Daigaku imo 大学芋

# CUISINE JAPONAISE • * Sans gluten • Pommes de terre

Dessert à base de patate douce.

IMG_2249

Ingrédients :

Préparation :

Laver la patate douce (si vous utiliser la peau) ou l’éplucher.
Couper la patate douce en morceaux, puis les plonger dans l’eau pendant environ 15 minutes.

Égoutter et essuyer les morceaux (à l’aide de papier absorbant ou d’un torchon propre).

Dans une poêle, faire fondre le sucre dans l’huile, la sauce soja et le vinaigre de riz.
Ajouter les morceaux de patate douce et cuire environ 20 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Saupoudrer de graines de sésame.

_______________________________

✎ La patate douce japonaise est légèrement différente par sa couleur (la peau est plus rose et la chair plus clair, jaune pâle), et par sa texture légèrement plus sèche.

_______________________________

* Sauce soja sans gluten (exemple LIMA)

Écrire un commentaire

Poteto sarada ポテトサラダ

# CUISINE JAPONAISE • Idées pour bento • Légumes • Pommes de terre

Poteto sarada (ou Jagaimo sarada じゃがいもサラダ) = salade de pommes de terre japonaise

IMG_2100

Ingrédients :

  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon (rouge ou jaune)
  • maïs en boîte
  • mayonnaise
  • moutarde
  • sel et poivre
  • 1/4 de poivron rouge (facultatif)
  • quelques feuilles de salade (facultatif)

Préparation :

Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux. Faites pareil avec la carotte que vous couper en fines lamelles.
Couper et épépiner le concombre, puis couper le en fines tranches.
Couper également l’oignon finement.

Dans l’eau bouillante, cuire les morceaux de carottes et de pommes de terre environ 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre. (quantité selon votre goût, n’hésiter pas à goûter). Y ajouter ensuite pommes de terre, carottes, concombre, oignon et maïs, et mélanger en écrasant grossièrement. Le but est d’obtenir une purée assez grossière.

Pour la décoration ajouter quelques petits morceaux de salade et poivron rouge cru.

Servir froid.

Écrire un commentaire

Pommes de terre au sake

# CUISINE JAPONAISE • Pommes de terre

laurekie

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 6 pommes de terre moyenne
  • 5 c.s. d’huile d’olive
  • 10 c.s. de sake
  • 3 c.s. de sauce soja
  • coriandre

Préparation :
Couper les pommes de terre et les faire bouillir 10 minutes dans l’eau salée.
Verser la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et ajouter les pommes de terre. Cuire à feu vif 5 minutes en remuant.
Ajouter le sake, et laisser encore 5 minutes à feu vif jusqu’à évaporation du liquide.
Ajouter la sauce soja et mélanger pour bien enrober les pommes de terre. Baisser le feu et laisser encore 5 minutes à feu doux.
Ajouter quelques feuilles de coriandre.

____________

📖 Source : le livre « Ma petite cuisine japonaise – naturelle, simple et saine  » de Laure Kié (Marabout), Pommes de terre au saké (page 84).

Écrire un commentaire

Salade de pomme de terre japonaise

# CUISINE JAPONAISE • Légumes • Pommes de terre

Poteto sarada ポテトサラダ ou Jagaimo sarada じゃがいも サラダ

Note :

Je ne connaissais pas du tout, et ce fut une très agréable découverte. C’est une salade de pommes de terre écrasé, mélangé à de la mayonaise et avec quelques légumes (carottes, concombres…).
J’ai gouté également une salade de penne, avec la même recette. On remplace les pommes de terre par des pâtes.

img_2132.jpg img_9106.jpg

Écrire un commentaire

Harikēn poteto ハリケーンポテト

# CUISINE JAPONAISE • Pommes de terre

De l’anglais « Hurrican potato »

Note :

Les hurrican poteto sont des brochettes de pommes de terre frites. C’est très bon, un peu comme des frites mais en rondelle.

img_9395.jpg img_9397.jpg

Voici la recette pour 1 brochette

Ingrédients :

  • 1 pomme de terre
  • épice en poudre de votre choix (poivre, piment, curry, paprika…) facultatif
  • 1 pique à brochette (assez long)

Préparation :

Éplucher la pomme de terre, et planter-la au bout d’une brochette.
Couper sur le haut de la pomme de terre, puis tournez de façon à créer une spirale. Passer-la dans l’eau froide puis rincer et essorer avec un torchon (comme pour les frites).
Saupoudrer d’épices.

Chauffer votre friteuse à 170°c, et y plonger votre brochette pendant environ 7 / 8 minutes.
Égoutter-la, puis laisser-la reposer quelques minutes le temps qu’elle refroidisse un peu.
Mettre votre friteuse sur 180°c pour y plonger de nouveau la brochette environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Écrire un commentaire

Tartiflette

Fromage • Pommes de terre

74.jpg

(Pour 4 personnes)

Ingrédients :

  • 800 g de pommes de terre
  • 3 petits oignons
  • 3 c.s. de crème épaisse
  • beurre
  • tartiflette
  • sel, poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre. Eplucher et émincer les oignons.
Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau.
Couper les pommes de terre en rondelle.
Dans une poêle, faire fondre le beurre pour y faire revenir les oignons. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire en remuant pendant 5/10 minutes. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer avant de mélanger.
Mettre tout le contenu de la poêle dans un plat à four préalablement beurré. Mettre au four durant 15 à 20 minutes et sur gril pendant 5 minutes.

Écrire un commentaire

Tartiflette au vin blanc

Fromage • Pommes de terre

51.jpg

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 2 grosses pommes de terre
  • 1/2 oignon
  • 30 g de beurre
  • 50 ml de vin blanc
  • 2/3 de tartiflette
  • sel, poivre

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Eplucher et émincer les oignons.
Précuire les pommes de terre dans une casserole d’eau.
Dans une poêle, faire fondre le beurre pour y faire revenir les oignons. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire en remuant pendant 5 minutes. Ajouter le vin blanc, saler et poivrer.
Mettre tout le contenu de la poêle dans un plat à four préalablement beurré. Mettre au four durant 15 à 20 minutes.
Couvrir le plat de tartiflette et remettre le plat au four 10 minutes.

Suggestion :

Vous pouvez ajouter des lardons pour obtenir la recette classique, mais c’est très bien sans si on n’aime pas trop. Et en plus, c’est un peu moins calorique.

Écrire un commentaire

Janssons Frestelse : gratin de pommes de terre et anchois (Suède)

* Cuisine Europe • Poisson • Pommes de terre

45.jpg

Le Janssons Frestelse est un plat traditionnel de la cuisine suèdoise. Il est généralement servi à Noël.

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 2 grosses pommes de terre
  • 1/2 oignon
  • 20 g de lait
  • 2 c.s. de crème fraîche
  • 8 à 10 filets d’anchois
  • 2 c.s. de chapelure
  • sel et poivre
  • persil ciselé

Préparation :

Éplucher et couper les pommes de terre en bâtonnets d’1 cm d’épaisseur.
Émincer les oignons finement.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes de terre et les oignons, jusqu’à ce que ces derniers soit tendres. Saler, poivrer et éteindre le feu.
Beurrer un plat à four, y placer la moitié des pommes de terre et oignons, poser par dessus les anchois coupés en morceaux et finir en ajouter le reste de la poêle. Tasser.
Verser le lait et la crème fraîche, et saupoudrer de chapelure.
Mettre au four à 200°c environ 25 minutes.
Servir et saupoudrer de persil.

Écrire un commentaire

Potatoes maison au paprika

Pommes de terre

voodoo-1227037437.jpg

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 4/5 petites pommes de terres
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 1 blanc d’œuf
  • paprika
  • sel

Préparation :

Bien nettoyer les pommes de terre et les couper en quartier (garder la peau).
Dans un saladier, mettre les potatoes et verser 2 c.s. d’huile d’olive, 1 blanc d’œuf, du paprika et mélanger.
Etaler les potatoes sur la plaque du four (sur du papier sulfurisé), et enfourner pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Saler et ajouter du paprika selon son goût.

Écrire un commentaire
1 2