Archives pour la catégorie Viande

Kare Udon カレーうどん

# CUISINE JAPONAISE • Nouilles/pâtes... • Soupes/bouillons... • Viande

Bouillon de nouilles udon au curry

Kare Udon カレーうどん

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 litre d’eau
  • 1 sachet de dashi en poudre (5 g)
  • 1 c.s. de sauce soja
  • 1 c.s. de mirin
  • 2 ou 3 cubes de curry roux (50 g environ)
  • 2 sachets de udon fraîches
  • 2 fines tranches de carré de porc ou de la poitrine de porc
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • ciboule

Préparation :

Couper les carottes en rondelles et les oignons en lamelles.

Dans une grande casserole, verser l’eau et le dashi en poudre puis mélanger.
Ajouter la sauce soja, le mirin et porter à ébullition.
Baisser à feu moyen et ajouter les carottes. Laisser mijoter environ 10 minutes.

Pendant ce temps dans une autre grande casserole, ajouter une cuillère à soupe d’huile et faire dorer légèrement les tranches de carré de porc coupées en lamelles d’environ 2 cm de large. Puis ajouter les oignons.
Verser ensuite le bouillon dans cette casserole pour faire mijoter le tout. Ajouter le curry roux (haché, il se dilue mieux). Mélanger.
Ajouter les nouilles udon et les démêler à l’aide de longues baguettes.

Servir chaud dans de grands bols et ajouter la ciboule par-dessus.

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Yakisoba dog 焼きそばドッグ

# CUISINE JAPONAISE • * Bento • Nouilles/pâtes... • Viande

Yakisoba doggu : 焼きそばドッグ

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Ingredients (pour 2 pains) :

Préparation :

Couper la carotte et l’oignon en fines lamelles.

Cuire les nouilles.

Cuire les saucisses.

Vous pouvez faire dorer un peu le pain au grill (facultatif).

Pendant ce temps, dans une poêle avec un peu d’huile, faire sauter les nouilles, la carotte et l’oignon, puis ajouter la sauce pour yakisoba.
Mélanger.

Couper le pain en deux dans le sens de la longueur, ajouter une saucisse et les yakisoba par dessus. Saupoudrer de aonori et de kastuobushi et ajouter du beni shōga.

Désolée sur la photo il n’y a pas de katsuobushi ni de beni shōga. Je n’en trouve plus sur Lille. 😥
Il va falloir que je fasse quelques courses plus loin prochainement : Bruxelles, Düsseldorf, Paris ou même Internet… ❓

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Nasukarē ナスカレー (curry japonais d’aubergines)

# CUISINE JAPONAISE • Légumes • Riz • Viande

Nasukare = Kare (curry japonais) aux aubergines / curry d’aubergine à la japonaise  
ナスカレー ou なすカレー

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J’avais déjà parlé du Nasukarē (ici) que mon chéri a mangé au Japon.
J’ai décidé de le refaire à la maison en reprenant la recette que l’on retrouve souvent sur Internet, sur les sites japonais. C’est à dire, avec de la viande hachée (remplacée par du haché végétal pour ma part).
C’est très bon, et ça change de la version « classique » que je fais très souvent à la maison (poulet, carottes, pommes de terre et oignons). ^^
(Pour 2 personnes) 

Ingrédients : 

  • 2 doses de riz japonais
  • 1 aubergine
  • 150 g de viande hachée ou haché végétal
  • 2 ou 3 cubes de curry roux (curry japonais)
  • sel

Préparation : 

Cuire le riz (suivre les instructions sur le paquet ou cuire à l’autocuiseur).

Couper les aubergines en cubes et les saler.
Mettre de huile végétale dans une poêle et cuire les aubergines. Réserver.

Verser un peu d’huile dans la poêle et cuire le haché.
Ajouter de l’eau et les cubes de curry, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le curry fonde. Ajouter les cubes d’aubergines et laisser encore quelques instants sur feu doux.

 

La prochaine version, ebi furai (crevettes frites), déjà mangé au Japon également (et je me rends compte que je n’en ai jamais parlé sur Yum Cha)…

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Sushi Corned Beef

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Viande

famimaYabetchisushi やべっち寿司

Découverte du Japon, chez Family Mart : les sushi au Corned-Beef (le bœuf en conserve).
Et voici le premier article dans la catégorie « viande »… Parce que normalement je n’en mange pas, mais au Japon je fais quelques exceptions pour découvrir…

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De gauche à droite :
1. コンビーフ (Konbīfu) : Corned-Beef, mayonnaise et algues.
2. コンビーフⅡ (Konbīfu II) : Corned-Beef, mayonnaise, citron, oignons verts et paprika. (mon préféré !)
3. コンビーフV (Konbīfu V) : Corned-Beef cuit dans une genre de soupe « Kotteri aji » (こってり味) – si j’ai bien compris. ^^
4. とうふ (To ufu) : tofu sauté, huile de sésame

Ma note : 

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Salade de macaronis à la japonaise マカロニサラダ

# CUISINE JAPONAISE • Légumes • Nouilles/pâtes... • Viande

Makaroni sarada　マカロニサラダ

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Parmi les plats de supermarché que je préfère au Japon, il y a la salade de macaroni.
C’est bon, frais et pas cher. (exemple sur photo : 100 yens = 0,91 euro)

Recette pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • macaronis (ou pennes ou torsades)
  • mayonnaise (japonaise si possible)
  • carotte
  • maïs
  • jambon (ou blanc de poulet)

Préparation :

Cuire les pâtes, les égoutter et les rincer à l’eau froide.
Couper les légumes et le jambon en petits morceaux.
Lorsque les pâtes sont froides, mélanger avec de la mayonnaise (quantité selon les goûts).
Ajouter les légumes et mélanger.

Servir froid

Plus
On peut aussi mettre du saumon fumé, du jambon, de l’œuf, des crevettes, de la salade et d’autres légumes froids comme du concombre, de l’edamame, du chou, des poivrons, du céleri, des tomates, du brocoli, des radis, des oignons…

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